1、主料：粉絲50克。
2、輔料：菠菜25克。
3、調料：色拉油5克、香油3克、醬油15克、澱粉(玉米)5克、鹽2克、味精1克、小蔥5克、薑汁1克。
4、幹細粉絲用開水泡開；菠菜洗淨，切成段。
5、炒鍋放在火上，放入色拉油燒熱，下入蔥花熗鍋，加入高湯，下入粉絲、薑汁、醬油、精鹽、待湯開後，撇去浮沫，下入菠菜，用水澱粉勾芡，淋入香油，盛入大湯碗內即成。
1、主料：粉絲50克。
2、輔料：菠菜25克。
3、調料：色拉油5克、香油3克、醬油15克、澱粉(玉米)5克、鹽2克、味精1克、小蔥5克、薑汁1克。
4、幹細粉絲用開水泡開；菠菜洗淨，切成段。
5、炒鍋放在火上，放入色拉油燒熱，下入蔥花熗鍋，加入高湯，下入粉絲、薑汁、醬油、精鹽、待湯開後，撇去浮沫，下入菠菜，用水澱粉勾芡，淋入香油，盛入大湯碗內即成。
第一、 準備適量紅薯粉絲，用清水泡半個小時，也可以用開水泡一下，十分鐘左右就可以泡軟了。
第二、 準備適量五花肉，洗淨後切成碎末兒，儘量切得碎一些，這樣可以更容易和粉絲粘連在一起。
第三、 準備適量姜和蒜切成末，鍋中燒熱油，油熱後將薑末和蒜末放入鍋中炒香，喜歡辣的，還可以放些幹辣椒炒香，然後將肉末倒入鍋中炒熟。
第四、 放一勺豆瓣醬，也可以用甜麵醬代替，將甜麵醬和五花肉一起炒香。
第五、 剛泡好的粉絲倒入鍋中，和肉末一起翻炒，然後加入100克左右的清水。
第六、 準備適量青紅椒，洗淨後切塊兒，將青紅椒塊撒在上面，攪拌均勻，加入一小勺砂糖，這樣口感更好。
第七、 炒好後，出鍋裝盤，準備適量小蔥洗淨，切碎後撒在盤中，美味的肉末粉絲就做好了。
第一、 準備食材 一根青茄子，一個西紅柿，適量的五花肉。將食材全部洗淨，放入盤中備用，注意，青茄子越新鮮越好。
第二、 將茄子去皮後切成，兩釐米左右的長條，然後將茄子放入清水中浸泡一會兒。將五花肉洗淨後，切成肉末。
第三、 準備適量姜，洗淨後切碎，放在五花肉上面，然後放入適量鹽，五香粉，生抽，料酒，醃製十分鐘，炒鍋中放入適量油，油熱後將肉末放入鍋中炒香。
第四、 將茄子瀝乾水分，放入鍋中翻炒均勻，用水泡過的茄子，更加鮮嫩。
第五、 加入少許清水，大火將水燒開，然後放入適量鹽，五香粉，生抽等調料，這個量可以根據個人的口味進行新增。
第六、 準備適量西紅柿，洗淨後切成丁兒，倒入鍋中，翻炒均勻。
第七、 澱粉加少許清水，調成水澱粉，淋入鍋中，將湯汁熬至濃稠。
第八、 出鍋裝盤，就可以吃了，肉末茄子，口感細滑，美味營養，簡單的蔬菜也能做出美味佳餚，家裡人都非常喜歡。