怎樣做肉絲手擀麵

　　1、麵粉適量，青椒適量，紅椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，雞精適量，五香粉適量，生抽適量，陳醋適量，料酒適量，五花肉適量，生菜適量。

　　2、準備適量五花肉，洗淨後切成絲狀，放入盤中備用，用五花肉來做肉絲麵，口感特別好 放適量鹽，雞精，五香粉，生抽，料酒，醃製一下。

　　3、再加入一勺澱粉，攪拌均勻，將肉絲用澱粉裹一下，口感特別嫩 準備適量青紅椒，洗淨後切成絲，放入盤中備用。炒鍋中放入適量油，油熱後將肉絲放入鍋中炒熟，將蔥薑蒜切碎，然後，倒入鍋中，和肉絲一起爆香。

　　4、將青紅椒絲放入鍋中，和肉絲一起翻炒，根據自己的口味，加入適量鹽，雞精，五香粉，生抽，陳醋，醃肉的過程中已經加入了很多調料，所以量不能太大。

　　5、加少許清水，防止粘鍋，出鍋前加入少許雞精提鮮，青椒炒肉絲就做好了。準備適量麵粉，加清水和成光滑的麵糰兒，醒20分鐘左右，醒的時間越久，做出來的麵條越筋道。用擀麵杖將麵糰擀成薄片，越薄越好，然後切成麵條的形狀。

　　6、湯鍋中燒開水，水開後，將做好的麵條放入鍋中，然後加少許生菜，和麵條一起煮熟麵條煮熟後撈入碗中，然後將炒好的青椒肉絲倒入碗中，攪拌均勻就可以吃了，特別美味。

　　材料主料：麵粉適量；輔料：青菜一把、鹽少許、雞蛋2個。

　　1、準備榨好的蔬菜汁跟和好的麵糰；

　　2、麵糰擀成大片，摺疊好，準備切絲；

　　3、切絲，要撒上乾麵，防粘，儘量切細些；

　　5用骨頭湯煮切好的面，可以加點杏鮑菇。

　　1、煮麵條時，待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下麵條，即便煮的時間長些也不會粘糊。

　　2、煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很乾，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。

　　3、煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵，而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，麵條柔而湯清。