怎樣做肉鬆包子

　　1、把麵粉，發酵粉放進麵包機裡。選擇功能按和麵發酵鍵，機器就開始運作了。

　　2、把肉鬆放到盤子裡。

　　3、加入鮑魚汁，鹽，油，雞粉，攪拌均勻。

　　4、把發酵好的麵糰。揉一下進行排氣，靜止15分鐘。

　　5、把面搞成小段，切小劑子按扁。

　　6、幹成圓形。

　　7、把麵皮捏出褶子，捏緊收口。依次做好其它的。

　　8、蒸鍋放涼水，放上包子，蓋蒸鍋鍋蓋靜至15分鐘，然後開大火蒸20分鐘。

　　9、關火燜3分鐘即可開啟鍋蓋。肉鬆包子就做好了。

　　1、瘦肉洗淨，電飯煲煮1小時；

　　2、取出切小塊，放入攪拌機打碎。

　　3、而後重新倒入電飯煲，加入白砂糖、生抽、食用油、雞精、食鹽。

　　4、開啟加熱/保溫模式輪流交替使用，用矽膠刮刀翻炒。

　　5、炒至水份幹，金黃蓬鬆即可（用手檢測狀態為捏緊鬆開不成團），放涼裝進無油無水的乾淨容器，冰箱保鮮儲存。

　　1、瑤柱的處理：將幹瑤柱泡開

　　2、煮肉及炒幹：把泡好的瑤柱放在鍋中，加入與肉等量的水，然後分三個階段進行加工。

　　（1）把瑤柱煮爛。用大火煮沸後，撇去上浮的油沫，直至肉爛為止。如肉未爛而水已乾時，可以酌量加水。當用筷子夾肉，稍加壓力，肉纖維即自行分離，則表示肉已煮爛，此時可以把調料加入，並繼續煮至湯快乾時為止。

　　（2）炒壓階段。用中等火頭，一邊用鍋鏟壓散肉塊，一邊翻炒。注意不要炒得過早或過遲。因炒壓過早，肉塊未爛，不易壓散，工效很低；炒壓過遲，肉塊太爛，容易焦糊，造成損失。

　　（3）炒幹階段。火頭要小，連續勤炒勤翻，操作輕而均勻，在肉塊全部鬆散和水分完全炒干時，顏色就由灰棕轉變成灰黃色，最後就成為具有特別香味的金黃色肉鬆。