1、用料：白菜一顆、香菇10朵、五花肉250克、黑木耳10朵、冬筍2顆、麵粉500克、白糖25克、酵母 10克、40度溫水250克左右、鹽、橄欖油少許。
2、大白菜剁碎，用鹽醃五分鐘去水，捏幹（能捏多幹捏多幹），香菇、黑木耳、五花肉、冬筍剁碎，各種餡料混合均勻，加鹽、蠔油、少許橄欖油調味，攪拌均勻。
3、麵粉500克、白糖25克、酵母粉10克，40度溫水250克，揉勻，發酵至一倍大，手戳不回縮。
4、擀成中間厚邊緣薄的皮，餡料儘可能地多。
5、上籠再次發酵20分鐘，然後開火蒸20分鐘，關火後燜3分鐘，然後出鍋。
1、和好的面扣嚴，放在溫暖的地方
2、豬肉剁碎，加入蔥花，醬油，十三香，鹽，料酒，少許水，順一個向攪打上勁。再放入熟油攪勻。
3、鍋中燒開水，把白菜淖幾分鐘後撈出，晾涼剁碎，擠出水分。
4、把白菜放在肉裡攪拌均勻。要順著一個方向攪。
5、拌好的餡。
6、麵糰中加入小蘇打或鹼面，充分揉勻，這個過程大概要十分鐘以上，然後放在一邊餳發十分鐘。切開後看到有蜂窩，就比較合適了。
7、切下一塊麵，搓成長條，揪成劑子，擀成圓片。注意不要太薄，中間稍微厚一點。
8、放上餡料後包成包子。
9、包好後餳十分鐘。
10、鍋中加水，燒開後把包子放入蒸屜，蓋上蓋蒸十五分鐘。
11、熱騰騰的包子出鍋了。
1、主料：白菜、豬肉、麵粉500克 輔料：植物油、鹽、熟菜籽油、生抽、香蔥、姜、五香粉、味精、酵母5克，和麵水250克 做法：把麵粉加酵母和水拌均，和成光滑的麵糰，蓋上發酵2小時以上，蔥姜洗淨切末。
2、要想讓白菜的水份不流失，關鍵在刀法。具體如下：白菜洗淨瀝乾水分，先從中間切斷，將菜莖和菜葉分開，將菜莖豎切成細條，再橫切成細細的小丁，菜葉也用同樣的方法切碎，加植物油拌均勻，這樣不出水。
3、豬肉切小塊和姜一起，直接剁成肉泥，也可以用絞肉機絞成泥。
4、加香蔥、薑末拌均勻，加五香粉（可選）拌均勻，加生抽、蠔油、味精拌均勻，靜置一會入味，覆蓋上保鮮膜冷藏備用。
5、把調好的肉泥與切好的大白菜拌均。
6、加熟菜籽油拌勻，包的時候再加鹽，這樣油裹住了，不易出水，注：白菜裡一定不要單獨加鹽殺水，剛才肉餡內我們沒有打水，用肉包住白菜裡的水份。
7、把發酵好的麵糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁，再多揉揉擀成中間厚邊邊薄的麵皮，加餡。
8、從尾部開始捏，右邊麵皮推出個折與左邊麵皮捏緊，左邊麵皮推出個折，與右邊麵皮捏緊，來回摺疊，直到把餡料全部包裹完。
9、再蓋好，二次發酵20分鐘左右。
10、把蒸鍋加水，大火燒開，加一碗涼水，把蒸鍋鋪上翕墊，下包子坯加蓋，大火蒸20分鐘（看具體多少包子數量確定蒸的時間），關火2-3分鐘取出即可。