怎樣做腸粉又軟又滑
腸粉怎麼做又軟又滑又嫩
1、調漿:將大米粉、生粉、玉米澱粉按照6:2:1的比例混合均勻,調成米漿粉。然後把米漿粉、冷水按照1:2的比例,另加一勺香油調成米漿備用。
2、備餡:將五花肉洗淨剁成肉餡,加入食鹽、五香粉、生粉和油攪拌均勻,放冰箱冷藏2小時備用。
3、醬油:熱鍋燒油,放入蒜蓉、紅蔥頭片中小火炒香變軟。倒入生抽,煮開後加入適量水澱粉拌勻即可。
4、蒸煮:將平底蒸板刷上一層薄油,加入一勺米漿(需攪拌),米漿的量剛好能鋪平蒸板即可。然後把米漿抖勻,加入肉餡和雞蛋劃散,灑上蔥花,大火蒸45-50秒,腸粉起泡即可。
怎樣做腸粉又軟又滑
1、先將腸粉專用粉放入盆中,將水加入,攪拌至無粉粒。
2、將肉剁碎備用,蔬菜切小塊備用。
3、先在工具盤中刷油,勺一下腸粉水到入盤中,盤拿起來,輕輕的晃一下,使得腸粉水能均勻分佈,將肉和蔬菜少量放入,再敲顆蛋,抹勻。
4、將水燒開,將工具盤在水面上,蓋上蓋子等個2分鐘,取出盤子。
5、用腸粉專用鏟,將腸粉刮起來,放入盤中,就完成。
腸粉怎麼做又軟又糯
1、將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上。
2、將等量的老包米和清水磨,注意出漿的速度要均勻,要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
3、將小麥生粉50克勾兌適量清水,和步驟2的米漿勾兌均勻。
4、衝生熟漿,生漿與熟漿的比例為10:1左右,加入精鹽。
5、抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油,然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開(可適當新增碎肉或雞蛋等),其厚度在2.5毫米左右為佳,旺火蒸約1分鐘左右,用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後,或者從後到前起屜。
怎樣做腸粉又滑又白嫩
1、將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分,磨出來的米漿更細膩,磨漿機的使用壽命延長)。
2、將等量的老包米和清水磨,注意出漿的速度要均勻,要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
3、將小麥生粉50克勾兌適量清水,和步驟2的米漿勾兌均勻。 ...
如何做腸粉軟滑
1、肉末適量、生菜、蝦適量、蛋適量、米粉適量、鹽適量、鹽適量。
2、準備生菜、肉末、蝦、蛋等材料,準備粘米粉、鹽、油、生粉、澄面等材料。
3、150克的粘米粉倒在盆,入加清水450克均勻攪拌,然後放置一邊自然泡三到四小時,讓粉與水更均勻。
4、入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉漿,碗中加入生抽、 ...
餃子皮怎麼做又軟又滑
餃子皮怎麼做又軟又滑共5個步驟,需要準備高筋麵粉,以下是餃子皮怎麼做又軟又滑的具體操作步驟:
第一步:揉搓
麵粉和水,一起揉,揉成小圓狀。再搓成條形。
第二步:撒麵粉
可撒點麵粉防止黏住。
第三步:按圓
按成圓。
第四步:擀圓
用擀麵杖擀圓、擀大即可。
總結:以上就是關 ...
豬血如何做又軟又滑
1、準備材料:豬血塊1盒,尖椒3只,蔥薑蒜適量,花椒麵適量,紅辣椒適量,生抽適量,白酒一湯勺,香醋一湯勺? ?
2、將買來的豬血塊切成5mm薄片,放入鍋內焯水後撈出備用。
3、將尖椒洗淨後切成斜片,放入盤中備用。
4、鍋燒熱,倒多一點油,防止豬血粘鍋,然後放花椒麵、蔥薑蒜末炒香。
5、放入 ...
麵疙瘩怎麼做又軟又滑
在活面做麵糰的時候多加一點水就好了。麵疙瘩是中國北方尤其是河南一帶很普及的一種傳統風味麵食,主要製作材料是麵粉、西紅柿、白菜。它的特點是麵筋道,湯香濃,是不可多得的美食。 ...
糯米怎樣做才能又軟又糯
蒸糯米的方法:
1、先將糯米洗淨,放在清水中浸泡一夜讓糯米吃飽水,這樣糯米就變得鬆軟,此時的糯米用拇指與食指就可以碾碎;
2、用蒸乾飯專用的那種上小下大的蒸桶,這樣可以使糯米受熱更均勻,不至於上層中間蒸氣多處到最後水分太高,而邊部又半生不熟。因此通常蒸糯米,木製蒸桶為佳,不鏽鋼次之,在隔離層鋪一層 ...
燙麵油餅怎麼做又軟又好吃
準備材料:麵粉300克、油適量。
做法:
1、麵粉加入適量的開水和成軟軟的麵糰(我今天和麵全部用開水燙麵,喜歡那種薄薄軟軟的油餅),蓋上保鮮膜餳著,這時候可以開始做菜了,待做好菜麵糰也剛剛餳好。
2、餳好的麵糰很柔軟,擀成大餅,上邊刷上油撒些麵粉,這樣做的目的是讓油餅起層,互相不粘連。
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