怎樣做辣椒紅油

　　1、紅辣椒粉50克，香油25克，清油250克，蔥段25克，薑片20克。

　　2、辣椒麵放入耐熱的盆中，加少許的花椒麵或花椒顆粒，一個八角，少許的芝麻。

　　3、鍋內加油，燒到5成熱，加入少許的油入盆中，使勁攪均勻，大約能使其成糊狀。

　　4、然後繼續加熱油到6-7成熱，大概是開始有一點油煙的程度，然後關火將油分次淋入辣椒糊中。

　　5、直到8成滿。蓋上蓋，靜置24小時左右，即成。

　　1、材料：

　　辣椒麵適量、鹽3g、糖2g、植物油10ml、涼開水適量、醋5ml，蔥2根、姜4片、蒜3瓣、八角3g、桂皮2g、香葉2g、花椒適量。

　　2、做法：

　　（1）姜切絲，蒜切片，蔥切段；

　　（2）八角、桂皮、香葉、花椒沖洗乾淨，晾乾水分；

　　（3）辣椒麵、芝麻、鹽和糖盛裝在無水耐熱的碗內；

　　（4）起油鍋，放寬油，冷油下入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、花椒，小火慢炸；

　　（5）至蔥薑蒜變黃，香味飄出，撈出油內所有的香料不要；

　　（6）關火，稍等片刻，舀一部分熱油進碗，並馬上用勺子攪勻；

　　（7）重新加熱鍋內的油，稍涼後再次澆入碗內，迅速攪動；

　　（8）新增少量涼開水和幾滴醋，激發出香味。

　　1、把辣椒麵取適量放入碗裡，喜歡有花椒味的還可以放點花椒麵裡面。然後再放一點鹽，攪拌均勻。

　　2、鍋裡放小半碗油燒熱後再涼一會，不可以太熱容易把辣椒麵燙糊。然後把熱油倒入辣椒麵裡面。

　　3、馬上攪拌均勻。一碗香香的辣辣的辣椒油就做好了。涼了以後可以裝在乾淨的瓶子裡存放。