怎樣做酸辣皮蛋涼拌

　　酸辣皮蛋涼拌的做法：

　　主料：

　　皮蛋4只。

　　輔料：

　　蔥一顆、大蒜一小頭、姜五片、醋1勺、生抽1勺、幹辣椒3至4顆。

　　步驟：

　　1、皮蛋扒殼；

　　2、刀子兩邊抹點食用油，一分為四切好；

　　3、擺盤裡；

　　4、蔥薑蒜分別切碎，撒在皮蛋上；

　　5、幹辣椒切碎；

　　6、油鍋加熱放入幹辣椒爆鍋；

　　7、加入生抽；

　　8、好了，趁熱均勻淋在皮蛋上；

　　9、最後加點香

　　黃瓜半個，洋蔥半個。

　　菠菜洗淨焯水，瀝乾。

　　黃瓜切片，焯水的菠菜切成小段，洋蔥切絲。

　　將食材放入盆中，加入鹽，味精，糖，醋，香油，芝麻。

　　開始用手抓拌，注意力度，太大勁會出水。

　　倒入適量辣椒油，繼續抓拌，均勻即可。

　　酸辣酸辣爽口涼拌菜上桌了。

　　1、洗好需要的食材。

　　2、木耳用清水浸泡20分鐘，完全泡發，再用沸水煮一分鐘蒜切碎，小米辣切段。

　　3、放入花椒，小火燒熱爆香後撈出花椒。

　　4、熱油淋入蒜蓉和辣椒的碗中，繼續加入3勺生抽、2勺米醋、1勺香油、1/3細砂糖和少許鹽，攪拌均勻。

　　5、把調好的醬料淋入食材中，加入香菜和花生米拌勻即可。