怎樣做鬆軟的冰淇淋

　　準備：4個雞蛋並只用蛋黃，兩袋純牛奶，二兩白糖。把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發，打成乳白色。把牛奶倒入鍋中，煮至微開。將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中晾涼。把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。隔兩個小時攪拌一下，不會有冰碴。有奶油，可切1cm左右攪在蛋液裡，味道會更香濃。

　　1、蛋白120克、細砂糖20克、玉米澱粉10克、堅果15克、檸檬汁2克、牛奶50克、香草精1克。

　　2、加幾滴檸檬汁（香草精、白醋都可以），蛋白分2次加入細砂糖打發至偏硬性，加入玉米澱粉翻拌均勻。

　　3、烤盤墊油紙，整理打發好的蛋白成小山型，輕輕放上堅果和乾果。

　　4、放入預熱好的烤箱中層，150度烤25分鐘即可。

　　1、綠蘿蔔、麵粉、植物油、鹽、胡椒粉、蛋液各適量。

　　2、蘿蔔洗淨，擦絲，放入鹽水中煮到七八成熟，撈出過涼，擠乾淨水分，加少許鹽、麵粉、蛋液、花椒、攪拌均勻。

　　3、油燒至五成熱，用手將丸團成型，放入鍋內，先大火炸至定型，再改小火復炸一次。

　　4、炸熟炸透撈出即可。可以放在吸油紙上吸取多餘油。