1、食材：鯉魚一條，花椒10粒，麻椒10粒，鹽適量，白酒適量。
2、把鯉魚去頭去尾，只要魚身，切成魚塊；
3、把花椒麻椒用一盤子放入微波爐加熱2分鐘，取出擀碎；
4、取一深容器把魚和料放入冰箱醃製1-2天；
5、醃好的魚放入平底鍋煎成兩面金黃即可。
麻椒面一般是由花椒製作成的。花椒，一般分青花椒和紅花椒，青花椒多數是做花椒做比較香。做法：將青花椒在鐵鍋裡用小火慢慢炒出香味，要不停翻炒，再將花椒放進研磨機打成粉，用傳統的石杵碾碎更香。再將熟油澆到在花椒粉上，青花椒也可不打成粉，直接用熟油泡也挺香的。紅花椒一般打成粉，不需要泡油。兩種有不同的用法，如麻婆豆腐，盛碗後在上面就一定灑花椒粉，涼拌素菜如涼雞腿菇等要用花椒油。
1、材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。
2、找一個乾淨的容器清洗乾淨，將水晾乾備用。
3、將花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許放到碗裡調和均勻。
4、放到容器內儲存。
1、原料：豆瓣醬，十三香，味精適量、雞蛋二個或三個、麻椒一個或二個。
2、首先鍋裡放入多一點的油，熱油，把雞蛋打散放入鍋中，
3、再放十三香，再放入切好的麻椒丁。
4、小炒幾下，放入豆瓣醬，小炒一會，放味精，出鍋即可。 ...
材料：花椒、醬油、八角、桂皮、香葉、蔥、味精、鹽、麻油。做法：
1、將蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉一同放入湯鍋中，煮制剛熟的時候撈起。2、放入冰水中冰一會兒，撈出控幹水分，剁成4釐米長，1、5釐米寬左右的條狀，放入盤中。3、將花椒放入鍋中，爆炒出香味。4、將花椒、蔥葉剁成細末，與細鹽一起攪拌均勻，放 ...
1、準備主要食材：麻椒和肉。
2、肉切成肉片備用。
3、麻椒要去掉籽，掰開成小塊，小編是帶著手套弄的，非常辣的。
4、炒鍋裡放油，油後放入肉片。
5、肉片變色以後放入鹽，花椒麵，醬油，黃酒。
6、接著放入麻椒塊大火翻炒。
7、炒的過程中辣味揮發的是相當厲害，當麻椒變軟以後，關火放味 ...
麻餅是歷史悠久的正宗川點，其製作方法的步驟如下：
1、首先準備好麵粉130克，牛奶75克，酵母1克，豬油5克，裝飾芝麻少許。
2、然後將所有原料混合均勻發酵至原來的兩倍大，接下來再揉均勻光滑。
3、接下來將麵糰表面放入芝麻中，均勻裹上芝麻。
4、然後再按壓成扁平狀，因為還要發酵，所以會發上 ...
1、食材：小公雞一隻、幹朝天椒8個、麻椒1勺、紅辣椒6個、螺絲辣椒5個、薑絲適量。
2、小公雞宰殺乾淨，剁成小塊，用熱水焯一下。
3、焯好，控幹水分，加入適量的鹽，味精，生抽，醃製20分鐘。
4、辣椒切成小圈，姜切成薑絲。
5、炒鍋內放比平時炒菜多一些的油，放入幹朝天椒，麻椒小火炸香，把控 ...
主料：豆腐皮400g、麻椒2個。
輔料：食用油適量、鹽適量、味素適量。
炒麻椒豆腐皮做法：
1、準備食材；
2、 把豆腐皮、麻椒分別切成絲；
3、鍋裡放入清水燒開；
4、豆腐絲放在沸水裡焯幾秒鐘；
5、撈出放在涼水裡過涼，在撈出瀝乾水分；
6、鍋放入油燒熱，放入蔥姜炸香；
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1、麻椒豬蹄：配料：豬蹄、鹽、洋蔥、大蒜、冰糖、茴香、香葉、白胡椒、料酒、淡醬油、老醬油、澱粉、壁仙豆、幹胡椒、麻椒。
2、把蹄子洗乾淨，切成小塊。用鹽醃30分鐘。準備燉調味料。我們在醃製豬蹄的時候，不僅僅只是使用鹽，也可以選一些料酒，八角之類的醃製豬蹄。味道可能會更好一些。
3、在高壓鍋中加入醃 ...