怎樣區別包菜和捲心菜

　　1、包菜是我國原產，形狀比較扁平，而捲心菜原產歐洲，是球狀的形狀。比較立體。

　　2、光澤度不同，捲心菜比較有光澤。而包心菜都是啞光的，沒有光澤

　　3、緊實度不同，都是菜葉層層疊疊的包著，捲心菜是非常的緊實，用手按壓都感覺到按壓不動。而包菜比較鬆散，用手按壓感覺到有空間。

　　4、圓心菜的顏色比較鮮亮豐富，有綠色的也有紫色的，包菜的顏色比較單一，為淡綠色。

　　5、口感不一樣。捲心菜做成的菜口感比較鮮脆。適合做沙拉，而包菜做成的菜口感軟爛，適合於老人孩子牙齒不太好的人。

　　6、含水量不一樣。卷青菜的含水量比較低，耐儲存，而包菜的含水量會比捲心菜高一些，適合於新鮮食用。

　　雞心包菜的內部比較空，軟。鐵頭包菜的內部葉子多，厚實。

　　包菜，也叫捲心菜。兩個屬於同一種蔬菜，由於栽培地域的不同，人們的習慣稱呼也有所不同。捲心菜，又稱茴子白、洋白菜、包菜、包心菜等。中國各地均有栽培，是中國東北、西北、華北等地春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

　　捲心菜，學名：結球甘藍，是十字花科、蕓薹屬的植物。為甘藍的變種。播種時間：3月底到4月初播種育苗，5月下旬定植，7到9月採收。捲心菜有綠色、白色、紅色等不同顏色。其形態特點是：基生葉多，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，通常直徑為10到30釐米或更大。捲心菜原產於地中海沿岸，16世紀開始傳入中國。具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點。

　　雞心包菜的裡面比較空，軟。鐵頭包菜的內部葉子多，厚。

　　1、外觀不同

　　我們在購買挑選包菜的時候，可以發現包菜其實有扁的還有圓的，不要認為是運輸的過程中壓扁的，是因為這兩種包菜本來就是不同的品種。扁包菜是我們國家的老品種，光澤感稍微低一些，而且葉子之前比較鬆散沒那麼緊實，用手按壓都還能感覺到葉子和葉子中間其實是有很多縫隙的；而圓包菜產地是歐洲，它的外表看起來就稍微圓一些，而且我們用手按壓就能感覺到，葉子和葉子之前的縫隙比較小，包裹的比較緊實，而且外表顏色的光澤度也比較強。

　　2、口感不同

　　除了形狀和緊實程度不同之外，還有另外一個不同之處，就是口感。扁包菜中的含水量比較低，葉子片相對來說比較薄，更適合我們平常炒菜，很容易入味。像我們平常炒菜裡面的基本上用的都是扁包菜；而圓包菜的含水量比較高，而且葉子也稍微會厚一些，更適合涼拌或者醃製做成泡菜，這樣吃口感會更好一些。我們生活中常見的涼拌紫甘藍就是這種吃法，而紫甘藍就屬於是圓包菜，吃起來口感比較甜脆。