怎樣去除羊肉餃子的羶味

　　去除羊肉餃子的羶味的方法如下：

　　1、在製作羊肉餡料前，先把羊肉用清水浸泡20分鐘，洗去羊肉中的血水，在水中浸泡可以將肉中一部分羶味提取出來。

　　2、在剁羊肉餃子餡時，分次新增帶皮的生薑，可以將生薑切碎，和羊肉餃子餡一起剁。因為生薑皮辛涼，有散火氣、除熱、止痛、祛風溼的作用，與羊肉同食還能去掉羊肉餃子餡的羶味。

　　1、當歸並不能去除羊肉的羶味。

　　2、最好的方法還是用生薑片在焯水的時候多放一些，進入燉湯階段就可以加大蔥和小茴香了，這樣最大限度的保證了羊肉的鮮味，也讓湯味不被料酒所破壞。

　　3、燉羊肉湯的時候千萬不要放大料，比如八角、桂皮這些，這屬於紅燒配料，並不是和燉湯，羊肉湯就只需要加入簡單的一些調味料即可，喝起來才鮮香。

　　1、用水浸泡一段時間，不僅可以更乾淨的清洗羊肉，還可以有效去除很大一部分羶味。但是浸泡時間不要過長，否則羊肉吃起來不香了。

　　2、羊肉吃之前用料酒攪拌一下，這樣料酒可以有效去除很大一部分羶味，吃起來更爽口。

　　3、羊肉與蘿蔔一起燉，可以去除羶味。其實，這樣還有助於保持營養，有助於消化。

　　4、其實，燉羊肉還可以加一些綠豆，加了綠豆以後也能夠除去羶味。

　　5、加入適量的大蒜和辣椒，也能去除羊肉的羶味。

　　6、再有就是燉羊肉的時候加醋了，其實很多肉類比如牛肉、豬肉都需要加醋的。加醋去掉腥羶味。