沙包，在大蝦那根最長最粗的硬刺，又叫蝦槍的根部。在蝦頭前部有一條黑色的斜線，從頭部頂端向下嘴的方向延伸，用剪刀沿著它剪掉，要剛好把沙袋連同頭的前部一起拿掉，或者剪刀剪去蝦頭三分之一，取出沙包，儘量保留蝦油。
龍蝦去除蝦頭蝦線方法：蝦頭用剪刀剪掉即可，蝦線的話使用牙籤插入小龍蝦背第二節，劃開後直接挑出蝦線。或者龍蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊將蝦背撥開取出蝦線即可。
去蝦線既是因為蝦的消化道里有髒東西，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。
去除內臟方法：
1、 用剪刀從下往上慢慢剪開蝦頭，注意不要一下就剪斷。
2、 剪到三分之二處 ，感覺差不多到蝦線的位置。
3、 用剪刀輕輕向外一扯，就可以看到蝦線出來了。
4、 蝦線一般有一小節會斷在蝦裡面。
5、 這個時候按照上面的方法，把蝦尾也去掉，蝦尾會比較難，去除的時候，上下各剪一個小口再往外拉。
可以說去除蝦線的最好方法就是利用牙線，只需要用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，然後向上挑斷蝦線即可。這個時候還不算完，因為這個時候並沒有完全的去除蝦線，因此在用牙籤挑斷蝦線後還應該再捏住斷開的線頭，然後徹底的抽出蝦線，這樣就可以放心食用了。
在吃蝦之前必須要將蝦線去除，否則的話不僅很容易出 ...
生蝦蝦頭變紅的原因在於溫度，如果冷凍蝦在運輸或者儲存的過程中，冷藏溫度不夠低，蝦就會化凍，化凍後，再復凍的蝦頭就會變紅。
出現紅頭的生蝦一般都是因為儲存方法不當，冷藏溫度不達標。例如：很多透過邊貿水漂渠道進入中國的凍蝦會出現紅頭，邊貿貨在中越邊境口岸通關時，會有幾個小時蝦是在常溫環境下運輸，沒有冷鏈。 ...
1、蝦頭怎麼吃：
（1）一碗蝦清洗乾淨；
（2）將蝦仁剝出，蝦頭留下；
（3）將蝦腦擠掉，剪掉蝦鬚和蝦槍，清洗乾淨，瀝乾水；
（4）適量麵粉加少許鹽、白胡椒粉混合均勻；麵粉量看蝦頭數量來調整，白胡椒粉起到增香作用，不能少了它；
（5）將麵粉倒在蝦頭上，用手端起碗顛幾下，讓麵粉均勻地遍佈 ...
1、豬頭上的毛可以用刀片刮掉，或者用小鑷子拔乾淨。再者可以用噴火槍對著豬頭上的毛燒乾淨，也可以借用瀝青進行處理，因為瀝青有很強的粘附性，可以將豬頭上的毛撕下來。
2、用噴火槍燒豬毛是一種比較簡單方便的方法，但是用火槍燒過的豬頭，其表面還存在著很多燒焦的毛頭，還需要將燒過之後的豬頭放進水裡，用刀刮豬皮表 ...
1、蝦不新鮮：一些餐館的海鮮大拼盤容易掩蓋食材的不新鮮，要慎重。
2、冷藏或冷凍導致：蝦在冷凍、冷藏條件下也可能變黑，是否新鮮不能一概而論。
3、蝦受擠壓碰撞：蝦死後，蝦的內臟在搬運、擠壓過程中容易破損，這樣蝦煮後，甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發黑。
4、高溫烹煮時間過長：一般情況下，蝦 ...
1、首先用事先準備好的牙籤，把蝦背朝外，從蝦的頭部和身體的連線部分插入，把蝦頭部裡的組織搗碎。
2、水龍頭開啟放小水，搗碎蝦頭組織過程中放在水龍頭下衝洗，把蝦頭裡的組織沖洗乾淨。蝦頭部分就算處理完了。
3、現在開始處理蝦線了，找到蝦尾巴處的線頭，用牙籤貼著蝦線的內側刺穿蝦尾巴，讓蝦線暴露在牙籤外側 ...
1、將豬頭泡在水中，用菜刀颳去表面的汙物，切成兩半。
2、開啟煤氣，用明火燒烤豬皮表面。
3、烤至豬皮變色，有毛和汙物的地方變黑變糊。
4、關掉火源，將豬頭取下，分割成均勻的塊。
5、用菜刀颳去焦黑的地方，毛根處理完畢，可以進行下一步製作了。 ...