怎樣學做麵包

　　1、準備食材。用配方里一般的溫水溶解酵母粉。

　　2、把稱好的麵粉等乾性的食材倒在一起，攪拌均勻。

　　3、混合好後，倒入已經溶解好的酵母。加入剩下的清水。再加入蛋液。

　　4、開始用力揉成麵糰（這個時候，會非常粘手，表面也不光滑，但是要堅持揉下去，不要輕易新增麵粉），如果麵糰黏在案板上，就用刮刀把黏在案板上的零碎麵糰攢，揉進大面團裡，直到揉成光滑的麵糰為止。

　　5、揉到麵糰稍微有點彈性的時候，加入黃油，繼續用力揉揉好後，靜置，等他發酵，直到麵糰膨脹到2.5倍左右就算發酵完成了，大概要用1個小時的時間。

　　6、用手指戳下去，麵糰不會繼續往下陷，這個時候是麵糰發酵最完美的時候了。

　　麵包的製作基本可以分為：配料，打面，製作，烘焙這幾個步驟，

　　配料：有配方和比例；

　　打面：打面是最基礎的，這個要學會看面打的筋度，冬天和夏天要注意水溫，有師傅教你也不難掌握；

　　製作：不同的面種需要醒發的時間不同，要掌握，醒發後的成型因人而異，手巧的話，做出來的品相好，不要急於下手製作，可以認真看看師傅是怎麼做的，看7分做3分，既不毀材料，又可以大幅度的提高自己，成型後的醒發你需要注意的是溼度與溫度，冬夏會有區別（部分種類需要另外調溫溼度）；

　　烘焙：注意看時間，不同的麵包烘焙時間不一樣，這個尤其要操心。

　　1、所需材料：高粉、低粉、黃油、雞蛋、水、鹽、白糖、酵母。

　　2、裹入黃油和麵團，要相同的軟硬程度，室溫為十幾度為宜，將黃油擀成正方形，可藉助尺子，能夠輕鬆彎曲，操作比較佳。

　　3、麵糰揉至表面光滑，發酵至兩倍大，擀成方形，在案板上撒些高粉，低粉容易粘。

　　4、將麵糰擀成片放在下面，黃油放在上面，面片比黃油不要太大，剛好可把黃油片包住即可。

　　5、將包好的麵糰擀長，麵糰與黃油要步調一致，用三擀三折法，將麵糰放入冰箱冷藏醒一下。

　　6、把麵糰轉成90度，完成第二次三折和三次三折，麵糰擀成24釐米長的面片，在面片每兩釐米做一個標記，切成五到六份。

　　7、取其中一份彎曲，放入模具中，醒發至兩倍大，烤箱210預熱，中層烤至上色即可。