怎樣才使羊肉餃子不羶

　　羊肉羶味去除步驟如下：

　　蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊，適量桔子皮更佳。每1000g羊肉放綠豆5g，煮沸10分鐘後，水和綠豆一起倒出。 將兩三個帶殼的核桃洗淨打孔放入。 1000g羊肉加剖開的甘蔗200g。 水燒開後加羊肉1000g、醋50g，煮沸後撈出，後重新加水加調料。

　　1、燒羊肉時放一些胡蘿蔔，再加些蔥、姜、酒等佐料一同燒可以去除羶味；2、燒羊肉時放點桔皮，杏仁，紅棗等，可以去除羶味；3、燒羊肉時，放少量綠豆，可以去除羶味；4、將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊）少許，可以減少羶味；5、燒、煮羊肉時，向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖哩粉，煮到開鍋，羶氣便可消除；

　　6、爆炒羊肉，羊肉炒至半熟時加入米醋焙乾，然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調料，起鍋時加青蒜或蒜泥，可以去除羶味；7、油熱後先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油，可以消除羶味，而且味道鮮美。

　　1、竹子富含纖維素、半纖維素、木質素及糖、脂肪、蛋白質等，這些成分是蛀蟲及白蟻等昆蟲的營養品，所以，竹製傢俱最危險的敵人就是蛀蟲和白蟻。常用的竹製傢俱防蛀除蟲方法如下：

　　2、新購制的中小型竹器如籃子、涼蓆等製品，最好經高溫密封蒸汽重蒸處理。

　　3、蒸2－3小時，就可徹底將竹器中隱藏的昆蟲、微生物殺滅。也可用開水加一定數量的食鹽將竹器浸泡1－2天，也能防止發生蟲蛀。

　　4、竹製傢俱應置於乾燥、通風的地方。若竹製傢俱經常放在潮溼、陰暗的地方，則會因溼度對微生物繁殖有利，容易發生黴蛀。如櫥櫃、書架、躺椅等大件竹器，平時要剔除縫隙中的髒物，並用清水沖洗乾淨、曬乾。特別是對暫時不用的竹製器具，更應洗淨、晾乾，然後擱置乾燥、透風處儲存。

　　5、竹製傢俱最好塗上清漆、熟桐油。這樣既能防蛀，又能經久耐用並使其美觀，是一舉多得的好事。發現竹製傢俱蟲蛀，可以採用以下方法除蟲：一是用尖辣椒或花椒適量，搗碎成末，塞入蛀孔，並用開水衝注，有殺蟲的作用，可防止蟲蛀蔓延；二是用煤油和入微量敵敵畏調勻，滴入蛀孔中，也能殺滅蛀蟲。但此法不適宜用於籃子、櫥櫃等存放食物的竹器，以防發生意外。