1、蘿蔔去羶法。將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
2、米醋去羶法。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
3、綠豆去羶法。煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
4、咖哩去羶法。燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
5、料酒去羶法。將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
6、藥料去羶法。燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
7、浸泡除羶法。將羊肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
8、桔皮去羶法。燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
茶葉去除羊肉羶味法： 炒羊肉時，將羊肉中水分炒幹，灑進濃茶，連續3至5次，羊肉羶味即可去除，且香脆可口。
咖哩去除羊肉羶味法： 在羊肉中加入適量咖哩粉，即成沒有羶味的咖哩羊肉。
紅棗去除羊肉羶味法： 煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味。
花椒水去除羊肉羶味法： 在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、薑末，羊肉餡無羶味，且更鮮嫩。
桔皮去除羊肉羶味法： 煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去羶，且羊肉味道鮮美。
大蒜去除羊肉羶味法： 500克羊肉加100克大蒜，炒幾分鐘後加水煮，可除羊肉羶味。
甘蔗去除羊肉羶味法： 在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除羶味。
核桃去除羊肉羶味法： 用2至3個帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉羶味。
綠豆去除羊肉羶味法： 在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燒，可去除羊肉羶味。
蘿蔔去除羊肉羶味法： 蘿蔔或胡蘿蔔紮上些小洞與羊肉同燒，羶味會被蘿蔔吸掉。
羊肉在我們的印象之中是一種比較燥熱的食物，一般在冬天吃羊肉的人比較多，而且是在冬至這個時候吃羊肉最好。所以在夏天到來的時候，人們也會想立夏能夠吃羊肉嗎？但實際上夏天是可以吃的，雖然不是最好的時候。
立夏能吃羊肉嗎
立夏是可以吃羊肉的，但是因為羊肉它本身就有一點點燥熱，所以並不是最適合吃羊肉的時候，如果說你想吃的話也可以吃。羊肉性熱又含有很多的一些營養，可以說是有點太補了。所以我們在立夏這個時候吃羊肉，一定要搭配一些涼性的蔬菜，能夠起到清熱解毒去火的功效，這樣我們就可以適當的吃一些羊肉了，如果我們想要吃的比較多的話，最好吃燉煮的羊肉。這種做法可以讓我們減少身體上的負擔。
吃羊肉不可以喝茶
吃羊肉之後不要立刻喝茶，而且我們在煮羊肉湯的時候也不要加醋，這是因為茶裡面含有一些特殊的物質，如果我們吃完羊肉之後立刻喝茶會產生一種鞣酸蛋白的物質，會引發便秘。本來夏天吃羊肉就有一點點燥熱，然後這個時候我們在喝茶一起喝，食慾不佳的情況下，又導致身體不舒服，那會對於我們來說得不償失。
立夏吃蓮藕
立夏這個時候也算得上是夏天的開始，也有一些獨特的因素在裡面。像荷葉，荷花，蓮子，蓮藕這一系列的物品都是夏天所獨有的。荷葉可以拿來泡茶煮，湯還可以用來做荷葉，雞，荷葉飯，不僅有荷葉的清香，給我們增加了各種豐富的口味，豐富了我們的餐桌，同時也起到一些清涼消熱的作用。蓮子和蓮藕就吃法更多，不僅可以製成糖果。還可以拿來燉湯做一些甜品，像蓮子羹。還有荷葉茶和花茶，這些都算是夏天最能夠消熱解暑的食物。