1、蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
2、米醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
3、綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
4、咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
1、羊肉適量，白菜適量，輔料姜適量，料酒適量，辣椒適量，花椒適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量，油適量，八角適量，冰糖適量，蔥適量。
2、羊肉洗淨焯水。
3、準備姜蔥、辣椒、花椒。
4、將焯水後的羊肉洗淨瀝乾水分。
5、鍋中放入適量油燒熱後放入姜蔥、辣椒、花椒煸炒出香味。
6、放入羊肉煸炒，放入冰糖煸炒。
7、加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。
8、加入適量水大火燒開轉小火慢燉。
9、白菜洗淨切塊。
10、羊肉燉至8分熟後放入白菜。
11、煮至白菜羊肉軟爛即可。
做酥肉能不加雞蛋，但是加了雞蛋會更好吃。
好吃的炸酥肉的做法：
1、將瘦肉切成指頭大小，也可以切成片，裝入碗中放入適量的鹽、生抽、老抽、黑胡椒粉、花椒粉、雞蛋，最後放入兩勺麵粉和一勺生粉攪拌均勻。
2、順著一個方向攪上漿，麵糊不可以過稀，過稀需要加點麵粉，過干時需要加點水。
3、然後將瘦肉放入油鍋裡炸，中小火炸制瘦肉至金黃色時撈起。
4、然後大火炸制第二遍至瘦肉金黃酥脆。
5、瀝乾油撒適量的孜然粉和辣椒粉即可。
原料：牛頭1個，花椒粉、辣椒油、蔥、姜、酒、味精、精鹽各適量。
做法：
1、把牛頭鋸去角，用火燒焦皮面，用刀颳去焦面，直到沒毛根為止。燒時要從頂部開始，注意不要把皮燒裂。
2、燒完後用水把皮泡軟，用刀刮乾淨，洗淨，整個牛頭放入鍋內煮到能去骨時，撈出拆去骨。拆骨時要保持牛頭的整形，不要弄得七零八 ...
1、炒羊肉放入蒜，炒後加水煮，羶味可以去除。
2、生羊肉用冷水，加入料酒，也可以用白酒，黃酒，都可以。
3、煮羊肉時，放入綠豆可減少羶味。
4、燒、煮羊肉時，放入咖哩粉，也可除羶氣。
5、煮羊肉時加入白蘿蔔，白蘿蔔最後是搞幾個洞，這樣去味更強。 ...
1、首先將羊腿洗淨後，將羊腿上的肉剔下來，之後先用刀一片片的切下來，之後剁成肉末，越碎越好，最好呈肉泥狀。
2、之後將剁好的肉泥放在碗中備用，然後加入一勺料酒、一點鹽、一勺植物油攪拌均勻。然後我們做一個水澱粉，水澱粉一般是炒菜時勾芡用，為了讓湯汁收攏粘稠。澱粉可以讓丸子有黏性，下鍋不容易散。
3、 ...
1、黃油45g，無糖奶粉45g，棉花糖150g，堅果類60g，餅乾155g，蔓越莓50g。
2、餅乾和堅果混合均勻，乾果類，棉花糖和黃油直接放在一個盤子裡了，奶粉稱好重量。
3、開火，一定要小火，加入黃油融化。
4、黃油融化了以後，這個程度就可以加入棉花糖了。
5、倒入棉花糖不停的攪拌等待 ...
河蚌儲存方法：河蚌肉取出後，放在保險袋或塑膠盒裡，將河蚌肉一個一個放平，然後放水，水量稍稍高於蚌肉。蓋好，將保鮮袋或塑膠盒紮好放入冰箱冷凍。
剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，將蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為三分之一，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小 ...
1、羊臉肉一塊，薑片三片，白芷一片，山萘三片，胡椒粉少許，蔥花，香菜，鹽，料酒。
2、先將羊臉清洗一下，改刀切成片。準備一口鍋，水開後將肉片再焯一下水，徹底去除雜質，撈出。然後鍋內重新加入開水，水沒過肉片，再加入一倍的開水，下入薑片、白芷、山萘、料酒。
3、羊臉肉切成片，可以倒入高壓鍋中壓十五至二 ...
可以加點米醋。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味；可以加點綠豆。煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味；可以用藥料去羶。煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，可以去羶；還可以用桔皮去羶。燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出 ...