怎樣才知道黃豆煮熟了

　　將豆子咬開，裡面不發白了就熟了；用勺子盛起來，用手捏一下看它是不是容易碎，如果是很容易就碎那就煮好了；體積變大，呈膨脹狀態，而且會浮在水面上，就煮熟了。黃豆的價值：

　　經常食用黃豆及豆製品之類的高蛋白食物，使皮膚潤澤細嫩，富有彈性，使肌肉豐滿而結實，使毛髮烏黑而光亮，使人延長青春；黃豆不含膽固醇，並可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生，預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。

　　黃豆煮熟曬乾會丟失養分。

　　1、在高溫加熱的過程中養分進入煮黃豆的水中，隨著黃豆濾出再曬乾逐漸丟失養分；

　　2、黃豆蛋白質不可逆，大豆煮熟，就不再能回覆到生大豆的狀態；

　　3、遇到熱就會變性，性質就發生改變，吸收也肯定會下降。

　　當餃子從鍋中浮起來，並且沒有生面粉的顏色就代表餃子熟了。針對不易煮熟的肉餡，可以透過開鍋三次，每次開鍋加半碗涼水的方法的方法來煮肉餡。

　　因為生餃子的比重比水大得多，下鍋之後立刻沉下鍋底。隨著水溫提高，餃子和水都因遇熱而膨脹，但餃子比水容易膨脹，體積增大，單位體積的重量就會變小；但是水遇熱膨脹的性質並不明顯，所以，水對餃子的浮力增大，原先不動躺在鍋底的水餃這時就會浮起來。