怎樣把白糖熬成稀的不凝固的清糖

　　做法：1、準備鍋灶，常用銅製鍋熬製糖稀，用一般的鐵鍋也可以。另外備好白砂糖、清水、竹籤、勺子等，以備使用。

　　2、把銅鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。水與糖的比例是2比1。也就是說放兩份水，放一份白砂糖。

　　3、糖放好後，用勺子輕輕攪拌一下，利於糖的溶解，也防止粘底或者焦化。

　　4、大火加熱，使水溫快速升高，使糖溶解在水中。這一過程不要太慢，此時可見糖粒慢慢變小直至消失，完全成為糖的溶液。

　　5、隨著水溫升高，糖液開始翻動。水開之後，水蒸汽開始排到空氣中。這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。隨著時間的延長，溫度會隨著升高，可以看到糖液開始起大泡。這個過程要持續一段時間，主要注意火候要穩定，不要忽大忽小，同時要有規律的翻動。

　　6、等到色澤稍微變黃，大泡變為小泡即可。

　　1、將一百克白砂糖倒入鍋中加入涼水。

　　2、打小火，使糖與水溶化，熬煮開始冒泡。

　　3、直到熬的顏色變成褐色，晃動均勻，有焦糖香煉關火。

　　4、倒入開水，焦糖香味撲鼻而來。

　　5、粘稠的褐色焦糖要趁熱裝瓶，待用，即可。糖漿是透過煮或其他技術製成的、粘稠的、含高濃度的糖的溶液。製造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由於糖漿含糖量非常高，在密封狀態下它不需要冷藏也可以儲存比較長的時間。糖漿可以用來調製飲料或者做甜食。

　　1、拔絲蘋果：作為熟食菜餚，此菜呈金黃色，外脆裡嫩、香甜可口；

　　2、拔絲香蕉：以香蕉、糖、雞蛋為主要食材的漢族傳統名菜，菜品色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心；

　　3、拔絲土豆：是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於魯菜系，主材料有土豆、白糖；

　　4、芝麻花生糖塊：花生糖是一種古老的漢族小吃，採用潔淨花生米，蔗糖，液體葡萄糖製成。