原料： 芥菜疙瘩 1個、小米辣若干（可多可少） 、雞精、醬油、醋 、植物油 。
做法 ：
將芥菜疙瘩用清水洗淨，切成細絲，用清水泡半小時。把泡過水的菜擠幹水份，小米辣切圈備用。鍋置火上，倒入適量植物油燒熱，小米辣煸炒，倒入鹹菜絲翻炒，加少許醬油調色，再加香醋，雞精調味，翻炒均勻，出鍋即可。
用料：芥菜鹹菜一個、鹽一小勺、生抽一小勺、雞精一小勺、蒜兩瓣、蔥適量。
做法：
1、芥菜鹹菜放入盆裡清洗乾淨。
2、把芥菜疙瘩放入盤裡備用。
3、蔥，蒜切末備用。
4、鍋燒熱，放入食用油。
5、爆香蒜末蔥花，加入芥菜疙瘩翻炒均勻。
6、加鹽、生抽翻炒均勻即可。
雪裡紅菜的做法：
材料：雪裡紅300克、蒜粒2辮、幹辣椒2個、油適量、鹽適量。
做法步驟：
1、將雪裡紅洗淨水開後放入過水撈出；
2、油燒開轉小火放入幹辣椒段、蒜粒，炒香；
3、放入切碎擠出水份的雪裡紅大火翻炒；
4、加入少許味精拌勻盛出即可。
1、準備麵粉和麵，和麵時用涼水，並且加入少許的鹽可以使麵疙瘩更加筋道。麵糰和好後餳１５分鐘，然後搓成小條，切成一釐米見方的小塊，用手稍稍搓幾下。
2、胡蘿蔔、黃瓜洗淨後切成相同大小的方塊備用。
3、鍋中放水燒沸，然後放入麵疙瘩，用漏勺劃散以防粘連，水開後點兩次水，將麵疙瘩煮至約７－８成熟後撈出過涼 ...
芥菜疙瘩的醃製方法有：主料：芥菜5斤拌料：鹽3兩細紅辣椒粉1.5兩植物油2兩白糖2兩大蒜末3兩（大約3頭） 白米醋3兩 味精1兩。做法：
1、將芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣。
2、放入盆中用涼水浸泡1~2天，中間換1次水。
3、泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲（粗一點最好），當然用菜刀 ...
1、把疙瘩鹹菜切絲放清水浸泡半個小時，半小時後清水淘洗3-5遍，直到鹹菜的鹽分被洗淨，只留下淡淡的鹹味。
2、芹菜一把切小段；姜切絲；蔥切蔥花；蒜切片；辣椒切小段；取2-3個雞蛋打散，下鍋炒熟備用。
3、熱鍋冷油下花椒，小火慢慢炸出香味，油可以多一點，不要炸糊，出香味後撈出棄用。（花椒油很關鍵，一 ...
300克麵粉加入140克清水，和成偏硬一點的麵糰，醒30分鐘，再取出揉勻擀成厚片；
切成大小合適的丁；
燒開水把面丁煮熟；
撈出放入冷水中待用即可。 ...
工具/材料
材料：芥菜疙瘩、菜罈子，調料：鹽、花椒、大料
操作方法
1、準備好芥菜疙瘩，去皮洗淨，若有大的可以切成兩半。
2、把準備好的菜壇洗乾淨，最好用水泡幾個小時。
3、將清水加入菜壇中，若想口味不一樣，可加入花椒及大料，先混合著清水燒開，晾過之後，再一起放入菜壇。
4、將去皮 ...
1、材料：乾麵粉，菠菜，豌豆或青豆，胡蘿蔔，五花肉，油，蔥花，薑末，醬油，蒜片，鹽。
2、把面和得稍微硬一點，揉好放一邊餳著。炒疙瘩2.把菠菜、胡蘿蔔、五花肉等切成小丁，除肉外，分別將蔬菜過一遍油。
3、把麵糰擀成厚薄均勻的長形麵皮，用刀將麵皮等距切成條，撒上乾麵粉，使麵條不相互粘連。
4、把 ...
北京作為中國的政治文化中心，來自全國各地的人們慕名而來在這裡落腳生根，同時將他們當地的文化融入到首都的文化裡，所以在中國的小吃文化大全裡，北京的地方特色小吃佔有非常重要的地位，今天就要介紹一款特色的老北京小吃炒疙瘩。
疙瘩，麵食的一種，北方許多城市都將其作為民間小吃的一種。不過，若論製作過程，老北京的 ...