怎樣炒螺絲肉嫩

　　原料準備：

　　螺絲一斤、姜適量、蒜半個、辣椒適量、鹽2匙、生抽一匙、白糖一匙、雞精一匙、料酒小半碗。

　　製作過程：

　　1、將螺絲倒入盆中並加幾滴油；

　　2、鍋內盛一半水放入幾片姜和一匙鹽；

　　3、水燒開後倒入螺絲燒兩分鐘，再將螺絲倒出控去水份；

　　4、準備好材料並切好；

　　6、鍋下油熱後下姜、蒜、辣椒炒出香味；

　　7、倒入螺翻炒放入糖、雞精、生抽等調味品，一分鐘後即可。

　　螺絲肉咬不動一般是因為它被炒老了，我們平時在烹飪螺絲的時候可以先將它放入開水中焯一分鐘，再讓它爆炒五分鐘左右，這樣螺絲肉被加熱的時間就比較短，不會出現咬不動的情況。

　　為什麼炒螺絲肉咬不動

　　炒出來的田螺肉會出現咬不動的情況一般是因為它被炒太久了，很多人在烹飪田螺時都習慣先焯水再爆炒，這樣製作田螺若是沒控制好時間就很容易讓田螺口感很硬。

　　我們平時在烹飪田螺的時候可以先將它放入加了料酒的開水中焯一分鐘左右，這樣做可以去除田螺的腥味，使最後烹飪出來的田螺的味道更好。

　　然後起鍋燒油，先將姜、蒜、辣椒放入鍋中炒香，再將田螺倒入鍋中爆炒五分鐘左右，這樣烹飪出來的田螺就不會因為加熱時間太長而嚼不動了。

　　準備材料：螺螄、食鹽適量、茶油適量。

　　1、將螺螄買回來養１－２天，待充分吐出贓物。

　　2、清洗好的螺螄放入鍋中煮開，在用牙籤挑出裡面的螺螄肉。

　　3、鍋中燒熱後，不需放油，將螺螄放入鍋中炒幹水分。

　　4、炒的時候放入鹽，待水分全部炒出來。裝盤，鍋洗淨。

　　5、鍋中放入茶油，將炒乾的螺螄肉放入鍋中爆香。

　　6、待螺絲肉炒的變成微微的黃色，翻入薑片去腥，蒜末，白酒。

　　7、放入青椒，放入鹽，料酒。

　　8、最後放入水燜煮，水分不要控的太乾。水煮開一會就可出鍋。