準備材料：螺螄、食鹽適量、茶油適量。
1、將螺螄買回來養１－２天，待充分吐出贓物。
2、清洗好的螺螄放入鍋中煮開，在用牙籤挑出裡面的螺螄肉。
3、鍋中燒熱後，不需放油，將螺螄放入鍋中炒幹水分。
4、炒的時候放入鹽，待水分全部炒出來。裝盤，鍋洗淨。
5、鍋中放入茶油，將炒乾的螺螄肉放入鍋中爆香。
6、待螺絲肉炒的變成微微的黃色，翻入薑片去腥，蒜末，白酒。
7、放入青椒，放入鹽，料酒。
8、最後放入水燜煮，水分不要控的太乾。水煮開一會就可出鍋。
準備材料：螺螄、食鹽適量、茶油適量。
1、將螺螄買回來養１－２天，待充分吐出贓物。
2、清洗好的螺螄放入鍋中煮開，在用牙籤挑出裡面的螺螄肉。
3、鍋中燒熱後，不需放油，將螺螄放入鍋中炒幹水分。
4、炒的時候放入鹽，待水分全部炒出來。裝盤，鍋洗淨。
5、鍋中放入茶油，將炒乾的螺螄肉放入鍋中爆香。
6、待螺絲肉炒的變成微微的黃色，翻入薑片去腥，蒜末，白酒。
7、放入青椒，放入鹽，料酒。
8、最後放入水燜煮，水分不要控的太乾。水煮開一會就可出鍋。
1、首先，將螺絲肉從殼中剔出來；
2、螺絲肉用水洗乾淨後，擠幹水分備用；
3、紅泡椒從中間破開，切成辣椒碎；
4、大紅椒去籽去蒂，切成辣椒粒；
5、酸豇豆切成粒，用水泡去部分酸味後，擠水備用；
6、冷鍋倒入螺絲肉和酸豇豆，小火焙乾水分後盛出；
7、熱鍋冷油下入蒜末、薑末、泡椒碎和大紅椒粒，一起炒香；
8、炒香後加入螺絲肉和酸豇豆一起煸炒，再淋入二鍋頭酒燜十秒後將酒炒幹；
9、炒幹後再加入鹽、雞精和蒸魚豉油大火炒勻，最後加入紫蘇葉翻炒均勻，就出鍋啦。
螺絲椒炒肉的做法如下：
1、豬肉提前切好裝盤並加些醬油滷一滷，螺絲椒切碎，大蒜子切好。
2、鍋裡倒入油燒熱，把滷好的豬肉倒入鍋裡翻炒均勻。
3、豬肉炒至變色時倒入大蒜子與螺絲椒。
4、翻炒均勻加鹽、味精等調味品，熟後裝盤起鍋。
螺絲椒是一種辣椒，是一代雜交皺皮椒，耐低溫，抗病，節間短，座果密，果深綠，比同類品種產量高，適宜山東、西北五省和海南等地種植。因為螺絲椒口感較辣，肉質鮮美，深受湖南等地人民的喜愛。