怎樣炸酥肉才又酥又脆

　　1、豬裡脊肉500克，雞蛋3個，鹽5克，花椒粉4克，澱粉40克，胡椒10粒，生抽3勺，料酒2勺，麵粉20克。

　　2、裡脊肉剔去筋膜。

　　3、提前泡好花椒水備用。

　　4、處理好的裡脊肉切比小拇指稍細長短差不多的條狀。

　　5、放入調料順時針攪打至料汁都吃進肉裡醃製半小時。

　　6、等待醃製肉的時候把麵糊調好。

　　7、鍋中放寬油燒至筷子放入油中起泡開始炸肉。

　　8、醃製好的肉取一半放入麵糊中攪拌均勻。

　　9、筷子夾一根一根均勻掛漿的裡脊肉入油鍋反覆翻面炸至金黃撈出。（掛漿的裡脊肉放入油鍋中隔開距離防止粘連）。

　　10、酥肉炸好出鍋。

　　材料：鹽、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、雞蛋、瘦肉。

　　炸酥肉的做法：

　　瘦肉一塊洗淨瀝乾後切成塊；用鹽、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、孜然粉，再加入一個雞蛋拌勻醃製15分鐘；熱油後，油溫六七成熱的時候，下入裹上面糊的肉條下鍋開炸；全部炸好之後，再下鍋復炸一次，炸至金黃即可。做炸酥肉的小竅門：

　　麵粉裡放點豌豆粉，顏色更黃。加小粉，不然會散 ，肉醃製的時間久一點會更好吃。拌肉的時候不用加水，因為有雞蛋清。

　　1、食材：雞胸肉適量，鹽適量，麵包屑適量，香脆炸粉適量。

　　2、把雞胸肉切條並放鹽醃製備用。

　　3、把香脆炸粉倒入碗中放適量水，攪拌後打一入枚雞蛋並再次攪拌。然後，用醃製好的雞胸肉放入裡面。

　　4、把蘸好的雞胸肉放入麵包屑中，使雞胸肉沾滿面包屑。

　　5、把沾好麵包屑的雞胸肉放入油鍋中炸。

　　6、等到雞胸肉炸至金黃即可撈出。