1、食材：五花肉200g、綿白糖適量、雞蛋1個、麵粉適量、食用油適量。
2、豬肉切成0.5釐米見方的條。
3、取兩個小碗，分別放入打散的雞蛋、麵粉。
4、切好的肉條放入蛋液中拖一層蛋液。
5、拖好蛋液的肉條放入麵粉中蘸上一層乾麵粉。
6、所有的肉條做好後，放入五六成熱的油鍋中中小火炸制。
7、炸製成金黃焦脆後撈出控油。
8、炒鍋留少許底油，放入大約100克綿白糖。
9、中小火炒制白糖融化。
10、繼續熬製成金黃色，快速倒入炸好的肉條。
11、倒入肉條後快速翻炒，讓糖漿均勻裹在肉條上關火撈出。
12、撈出的酥肉放入大盤中快速撥開，防止粘連。
13、放涼後，糖漿在酥肉外邊形成一層脆脆的糖皮，一口咬下去，酥、甜、香。
1、用料：豬肥瘦肉500g，雞蛋1個，花椒麵適量，紅薯粉適量，麵粉適量，啤酒適量，料酒適量，鹽適量。
2、首先將買回來的豬肉清洗乾淨，切成條狀吃起來比較方便拿，豬肉的選擇方面，最好的是臀尖肉，肥瘦相宜，也可以選擇五花肉或者裡脊肉，如果喜歡吃瘦些的就可以選擇瘦肉也是可以的。
3、炸酥肉的時候除了肉要選擇好，還有就是和的料，前面還有人問炸酥肉用麵粉還是澱粉？其實兩樣都要，它們按照1:1的比例加入後，做出來的酥肉更香脆可口，然後加入適量的花椒粉，雞蛋，鹽，雞精，再來點啤酒，一起攪拌均勻。
4、接著把豬肉條放進去，讓豬肉均勻裹上調好的粉糊，這時候不要急著炸，讓豬肉醃製半個小時，這樣會更加入味。
5、起一鍋，鍋裡放入足夠的油，儘量多些，然後把油燒熱，直到鍋裡的油出現紋路的時候，把火調成比小火大一點的火，然後把肉條一條一條的放進去，動作要快些，炸到變色就可以撈出來，酥肉最好的一步就是要炸兩次才足夠酥脆，等第一遍全部炸好後，再把酥肉倒進去炸第二遍，到酥肉變得金黃色就可以出鍋了，這樣做出來的酥肉酥脆不易受潮。
6、又酥又脆的酥肉就炸好了。
炸酥肉很膨脹很脆要在做面胡的時候可以加入適量的油，然後充分的攪拌，有利於把酥肉炸的比較酥脆，比較膨脹，在炸的時候一定要大火加熱油，然後再用中火慢慢的炸。酥肉是一道特色傳統名菜，山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國各地較為常見，主要見於山西、河南、江西、山東、四川、陝西、雲南等地。
炸裡脊肉是一道很好吃的家常美食，屬於山東菜。下面咱們就來說說怎麼炸裡脊肉外酥裡嫩。
簡要答案炸裡脊的時候要先將裡脊肉醃製一下，然後裹上蛋液和麵糊，鍋中油燒至5成熱的時候放入裡脊肉，這樣炸出來的裡脊肉外酥脆，吃起來還很香。
工具/材料裡脊肉，麵粉，玉米澱粉，雞蛋，花生油，姜，五香粉，胡椒粉，生抽，料 ...
食材
主料：小酥肉10塊、溼麵條500克。
輔料：蒜苗2顆、石香菜2顆、食用油1勺、鹽適量、清水2碗。
步驟：
1、準備原材料。
2、燒開兩碗清水。
3、水燒開後放入鍋中酥肉。
4、燒開之後把麵條放入鍋中。
5、把香菜和蒜苗切碎。
6、在麵條快煮熟時，放入鹽和食用油之後 ...
1、豬肉清洗乾淨，切成條狀吃起來比較方便拿，豬肉的選擇方面，最好的是臀尖肉，肥瘦相宜，也可以選擇五花肉或者裡脊肉，如果喜歡吃瘦些的就可以選擇瘦肉也是可以的。
2、炸酥肉的時候除了肉要選擇好，還有就是和的料，炸酥肉用麵粉還是澱粉按照1:1的比例加入後，做出來的酥肉更香脆可口，然後加入適量的花椒粉，雞蛋， ...
1、步驟一：先將雞胸肉切成大小差不多的肉塊，然後把1～3顆蒜剁成蒜沫放在雞胸肉上面。注意雞胸肉最好切成大小均勻的肉塊，太大的肉塊不容易熟，太小的肉塊會炸的不酥脆。
2、步驟二：將五香粉、薑末、生抽、米酒、鹽混合在一起攪拌，除了五香粉半勺之外，其他各一勺即可。接下來將攪拌好的調味料全部倒入肉中揉搓均勻， ...
1、雞胸肉洗淨，把它切成兩半不要斷。
2、在裡面撒上鹽，雞精，胡椒粉，燒烤料。醃製一段時間。
3、醃好的雞胸肉，中間夾一層乳酪片，再把它合起來。
4、把雞蛋磕在碗裡，把他打散，雞胸肉裹上雞蛋液。
5、麵包糠倒在碗裡，裹上雞蛋液的雞胸肉裹滿面包糠。
6、鍋中加油，油溫五成熱時，裹滿面包糠 ...
1、用料：紅薯粉適量、酥炸粉適量、瘦肉2-3斤、蒜三四瓣、姜少許薑汁、醬油1勺、鹽適量、醋6-7勺、雞蛋1個、糖2-3勺。
2、炸醋肉的做法：肉可以選裡脊肉，梅花肉，腱子肉，喜歡肥的選五花肉也可以，炸起來吃就油滋滋的好香。先把肉切成條狀，再用刀背拍松。
3、拍好的肉加入白6勺、醬油1勺、糖3勺，鹽 ...
1、豬裡脊肉500克，雞蛋3個，鹽5克，花椒粉4克，澱粉40克，胡椒10粒，生抽3勺，料酒2勺，麵粉20克。
2、裡脊肉剔去筋膜。
3、提前泡好花椒水備用。
4、處理好的裡脊肉切比小拇指稍細長短差不多的條狀。
5、放入調料順時針攪打至料汁都吃進肉裡醃製半小時。
6、等待醃製肉的時候把麵 ...