主料：瘦肉400g。
輔料：花椒粉適量、雞蛋適量、料酒適量、鹽適量、油適量、孜然粉適量、味精適量、香炸粉適量。
具體步驟：
1、準備一塊瘦肉，切成小方塊。
2、加點鹽，加胡椒粉，加點花椒粉，加點孜然粉，加點料酒，少許味精。
3、加入一個雞蛋，掛全蛋糊。
4、加點炸粉。
5、放在碗裡入味，約15分鐘左右。
6、鍋內熱油，下肉塊。
7、炸第一遍，盛出。
8、再炸第二遍，才能有外焦裡嫩的口感。
9、美味出鍋。
小貼士：
1、肉要炸兩遍才會有外焦裡嫩的口感。
2、肉掩的時間久一點會更好吃。
主料：瘦肉400g。
輔料：花椒粉適量、雞蛋適量、料酒適量、鹽適量、油適量、孜然粉適量、味精適量、香炸粉適量。
具體步驟：
1、準備一塊瘦肉，切成小方塊。
2、加點鹽，加胡椒粉，加點花椒粉，加點孜然粉，加點料酒，少許味精。
3、加入一個雞蛋，掛全蛋糊。
4、加點炸粉。
5、放在碗裡入味，約15分鐘左右。
6、鍋內熱油，下肉塊。
7、炸第一遍，盛出。
8、再炸第二遍，才能有外焦裡嫩的口感。
9、美味出鍋。
小貼士：
1、肉要炸兩遍才會有外焦裡嫩的口感。
2、肉掩的時間久一點會更好吃。
炸帶魚焦脆的具體辦法：使用者需要注意火候或者可以炸兩次，也可以將帶魚和雞蛋一起攪拌炸。
炸帶魚，是將帶魚段在油中炸熟，特點是色澤深黃，外皮略脆鹹鮮嫩，味道鮮香。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用。
炸帶魚的具體操作方法如下所示：
主料：帶魚500g，輔料：油適量，鹽適量，料酒適量，蔥適量，麵粉適量，姜適量。
1、將帶魚頭和尾巴去掉，去內臟，反覆洗淨；
2、將帶魚切段；
3、加鹽、料酒、蔥姜醃漬30分鐘，然後撒適量乾麵粉拌勻；
4、熱油，放入帶魚段炸制；
5、炸至帶魚表面金黃，出鍋裝盤即可。
1、食材：豬肉（可以是瘦肉也可以帶點肥肉）600克，料酒30ml，雞蛋4個，鹽適量，花椒粉適量，紅薯粉200g。
2、豬肉切條，加入雞蛋，加入花椒粉，加入鹽，加入150g紅薯粉，加入料酒攪拌均勻，再放入50g紅薯粉，繼續攪拌均勻至無顆粒狀。
3、鍋中放油燒至八成熱。
4、將豬肉一條一條放入，炸至微黃後撈出。
5、全部炸好後再復炸一次，炸至金黃全部撈出。