原料：草雞蛋數個、 醬油1瓶、 味啉1瓶 、 冰糖數塊、 木魚花適量、 蔥適量。
步驟：
1、把雞蛋外殼用清水洗淨；
2、把雞蛋大頭方向輕輕的在桌子上磕一下，有微微的一個凹陷即可，煮好後容易剝皮；
3、取一隻盛滿清水的小鍋大火煮沸後轉中小火，倒入1小勺食鹽，將雞蛋輕輕放入煮沸的水中，蓋鍋蓋；
4、6分鐘後將裝有雞蛋的濾網放入涼水中。
原料：草雞蛋數個、 醬油1瓶、 味啉1瓶 、 冰糖數塊、 木魚花適量、 蔥適量。
步驟：
1、把雞蛋外殼用清水洗淨；
2、把雞蛋大頭方向輕輕的在桌子上磕一下，有微微的一個凹陷即可，煮好後容易剝皮；
3、取一隻盛滿清水的小鍋大火煮沸後轉中小火，倒入1小勺食鹽，將雞蛋輕輕放入煮沸的水中，蓋鍋蓋；
4、6分鐘後將裝有雞蛋的濾網放入涼水中。
1、半熟雞蛋難消化，浪費營養物質。人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸裡的胰蛋白酶.而半熟雞蛋中的蛋清裡有一種抗胰蛋白酶的物質，會阻礙蛋白質的消化和吸收。
2、半熟雞蛋中含有卵白素和一種抗生素蛋白。常吃半熟雞蛋，其中的卵白素可以使食物中的維生素B失去效能，而抗生素蛋白會在人體內積累，積累多了，會妨礙人體對生物素的吸收。
3、大約10%的鮮蛋裡含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵。如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。細菌可以從母雞卵巢直接進入雞蛋，也可以在下蛋時由肛門裡的細菌汙染到蛋殼上，再經蛋殼上的氣孔進入雞蛋。這些細菌都怕高溫，煮沸8～10分鐘，雞蛋內外的細菌就會被殺滅。
做法一：
主料：蛋1個，炒飯6兩；
配料：太白粉四分之一小匙，鹽適量，蕃茄醬2小匙；
步驟：
1、 將蛋打散，加入太白粉、鹽攪拌均勻，做成蛋液備用；
2、 熱油鍋，取廚房紙巾將多餘的油擦乾淨，再將步驟一做的蛋液平緩且均勻的下鍋，至蛋皮呈金黃色的圓形時，將炒飯放入蛋皮中間；
3、 迅速將步驟二後的蛋皮四角包好固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。
做法二：
主料：蛋2顆，炒飯1碗；
配料：色拉油15毫升；
步驟：
1、 先將鍋子燒到熱，倒入色拉油，將蛋打散入碗攪拌，做成蛋液；
2、 將已倒入油的鍋子繼續加熱至微微冒煙後，慢慢倒入攪拌好的蛋液；
3、 蛋液倒入鍋子後，用快動作由鍋旁往中間攪拌；
4、 以筷子將蛋皮略微掀起，測其熟度；
5、 在蛋皮半熟時，迅速翻轉對摺；
6、 將卷好的蛋皮直接反扣蓋於準備好的飯上；
7、 迅速的將蛋皮由中間劃開，使蛋皮自然平鋪於飯上。