1、雞蛋放至常溫後，放入沸水中煮熟。中火煮5–7分鐘。
2、密封罐里加涼白開和白砂糖。
3、加入50g醬油，再加10g老抽。
4、煮好撈起，立即用冰水浸泡，冷卻後剝殼。
5、放入密封罐裡，冰箱冷藏一夜即可。
1、半熟雞蛋難消化，浪費營養物質。人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸裡的胰蛋白酶.而半熟雞蛋中的蛋清裡有一種抗胰蛋白酶的物質，會阻礙蛋白質的消化和吸收。
2、半熟雞蛋中含有卵白素和一種抗生素蛋白。常吃半熟雞蛋，其中的卵白素可以使食物中的維生素B失去效能，而抗生素蛋白會在人體內積累，積累多了，會妨礙人體對生物素的吸收。
3、大約10%的鮮蛋裡含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵。如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。細菌可以從母雞卵巢直接進入雞蛋，也可以在下蛋時由肛門裡的細菌汙染到蛋殼上，再經蛋殼上的氣孔進入雞蛋。這些細菌都怕高溫，煮沸8～10分鐘，雞蛋內外的細菌就會被殺滅。
做法一：
主料：蛋1個，炒飯6兩；
配料：太白粉四分之一小匙，鹽適量，蕃茄醬2小匙；
步驟：
1、 將蛋打散，加入太白粉、鹽攪拌均勻，做成蛋液備用；
2、 熱油鍋，取廚房紙巾將多餘的油擦乾淨，再將步驟一做的蛋液平緩且均勻的下鍋，至蛋皮呈金黃色的圓形時，將炒飯放入蛋皮中間；
3、 迅速將步驟二後的蛋皮四角包好固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。
做法二：
主料：蛋2顆，炒飯1碗；
配料：色拉油15毫升；
步驟：
1、 先將鍋子燒到熱，倒入色拉油，將蛋打散入碗攪拌，做成蛋液；
2、 將已倒入油的鍋子繼續加熱至微微冒煙後，慢慢倒入攪拌好的蛋液；
3、 蛋液倒入鍋子後，用快動作由鍋旁往中間攪拌；
4、 以筷子將蛋皮略微掀起，測其熟度；
5、 在蛋皮半熟時，迅速翻轉對摺；
6、 將卷好的蛋皮直接反扣蓋於準備好的飯上；
7、 迅速的將蛋皮由中間劃開，使蛋皮自然平鋪於飯上。
原料：草雞蛋數個、 醬油1瓶、 味啉1瓶 、 冰糖數塊、 木魚花適量、 蔥適量。
步驟：
1、把雞蛋外殼用清水洗淨；
2、把雞蛋大頭方向輕輕的在桌子上磕一下，有微微的一個凹陷即可，煮好後容易剝皮；
3、取一隻盛滿清水的小鍋大火煮沸後轉中小火，倒入1小勺食鹽，將雞蛋輕輕放入煮沸的水中，蓋鍋蓋 ...
1、用料：香葉2片、八角3-4個、姜2-3片、花椒10-20粒、幹辣椒3個、蔥2根、鹽10克、醬油3勺、老抽小半勺、陳皮2小片、甘草3克。
2、把乾的香料放鍋裡炒香，不要放油炒。
3、炒出香味以後放入生抽老抽。
4、加水末過食材，我是拿來滷牛肉的，所以就末過牛肉的量吧。
5、高壓鍋30分鐘 ...
流心蛋需要材料：雞蛋、橄欖油、醬油。共分為3個步驟。以下是詳細操作：
第一步：倒入雞蛋
空碗裡刷一層油，將雞蛋打入其中。
第二步：蒸雞蛋
放入蒸鍋蒸3到5分鐘即可。
第三步：倒入醬油
煮好後，繼續燜2分鐘，倒入醬油即可出鍋。
總結：以上就是關於流心蛋怎麼做的具體操作步驟，希望對 ...
1、雞蛋1個，醬油50g，蠔油1勺，糖或蜂蜜1勺，酒1勺，姜3片，蒜2到3瓣，水200毫升；
2、蛋用清水煮六分鐘，撈起用冷水浸泡，將殼剝掉，待用；
3、將蒜、姜、醬油、蠔油、白糖、酒、水一起煮開，撈起姜蒜；
4、醃汁放涼後，將蛋放入，醃3小時以上，即可。 ...
1、雞蛋只取蛋黃，和澱粉水攪勻；
2、備好豬油；
3、鍋裡放水，燒開後倒入有攪勻的淡黃，放糖，煮到翻沙，煮的過程中要放兩次豬油，還要防止沾鍋；
4、快好的時候先舀一半上來裝盤，剩下的一半放些碎花生米一塊攪拌一下，覆蓋到已裝盤的上面即可、 ...
1、將鍋燒熱，然後滴入油少量，看著那個蛋能攤開的面都沾到油就可以，千萬不要有積起來的感覺。
2、燒一小會兒感覺油有點點熱了，就敲入雞蛋。手握住雞蛋（橫著），對著桌子或者灶臺其他大的表面積的地方磕一下，雞蛋從中心最大的那個地方就破了，可以更完整的滑進鍋內。
3、蛋白很快就能成型，然後在剛成型時倒入水 ...
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