1、煮好一鍋開水，倒入西米煮沸騰後關火，燜20分鐘後再次煮開，直到西米沒有白白的夾生，變成一粒粒透明的樣子；
2、倒入涼水最好是冰水，就可以保持西米彈牙而且又可以避免粘成一團；
3、煮的過程中要不斷的攪拌，開始的時候有些渾濁，繼續攪。慢慢的慢慢的，就發現西米變得透明起來，等到西米心裡還有一個小白點的時候，關火；
4、涼水過濾出來即可。
1、主料：西米200g，輔料：水適量。
2、鍋中煮水，煮開以後，倒入西米。
3、轉小火煮10分鐘，並用勺子攪拌它，不讓它沾底。
4、煮10分鐘後，將熱水倒掉，用涼水輕輕沖洗。
5、鍋中再煮水，水開了以後，將西米倒入，再煮3分鐘。
6、舀出一點西米，將它倒入冰水中，看西米中間的白點是否消失。如果是，就西米盛入冰水中。這樣西米就是熟透了。
用料：芒果１５０克、椰奶２５０克、西米１００克、清水適量。
１、往鍋內倒入適量清水，大火燒開，西米沖洗倒入鍋中，約煮１５分鐘，邊煮邊攪拌，煮到西米中間剩點小白點。
２、蓋上鍋蓋，燜５－１０分鐘直至西米熟透呈透明狀並且體積膨大。
３、西米過涼水，喜歡口感清爽可多過幾次水，喜歡濃稠過水１－２次即可。
４、破壁機中加入芒果和牛奶，攪打至細膩順滑。
５、將芒果椰奶汁放入碗中，加入西米和芒果丁即可食用。
西米儲存法：
１、冰箱儲存把煮好的西米用涼水沖洗乾淨，沖洗掉西米表面的粘性物質，這樣可以有效防止西米互相粘連在一起。待西米瀝淨水分，完全涼透後放在保鮮盒內，把保鮮盒先放入冰箱冷凍室冷凍１０分鐘左右，然後再移入冷藏室保鮮即可。
２、糖水儲存煮好的西米洗淨，加入少量的蜂蜜或糖漿到涼白開中，將糖水和西米攪拌均勻放入保鮮盒冷藏儲存。
1、食材：
純牛奶250ml、椰漿125ml、西米100g、細砂糖適量、水果適量。
2、方法：
（1）準備好材料：純牛奶250ml，椰奶125ml（牛奶和椰漿的比例為2：1），西米100g，細砂糖適量，有無水果都可以。
（2）準備一口深一點的鍋，倒入1000ml的水（西米和水的比例為1：1 ...
1、西米露在入鍋之前不要用冷水泡。因為西米露是澱粉材質，見冷水後容易融化變軟變粘。
2、鍋裡的水要多放點，因為西米露後期煮開會膨脹，如果水少了容易渾湯粘稠。
3、每次煮好的西米出鍋以後要涼涼水多衝幾遍，過涼水後的西米會口感更Q彈更好吃。
4、兩次煮西米都要加鍋蓋煮，而且要中小火煮，煮好以後的新 ...
煮西米不會爛的方法共分為5步，以下是煮西米不會爛的具體步驟：
第一步：燒開
用鍋把水燒開後放入西米，水量是西米2-3倍。
第二步：小火
轉小火，每隔幾分鐘攪拌一下，以免糊鍋。
第三步：換水
當煮到西米還有一半白芯的時候，倒掉部分粘稠的西米水，換上新的開水。
第四步：燜至透明
...
豆漿西米露，是用豆漿來代替椰奶和牛奶，營養更加豐富。
食材：
主料：幹黃豆80克，西米100克；輔料：草莓適量。
步驟：
1、用水泡80克黃豆至2小時以上；
2、將泡好的黃豆放入破壁豆漿機中；
3、加入清水至最高水位線；
4、接通電源，豆漿機設定成熱飲，啟動乾溼豆漿程式；
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隔水燉盅目的：是保持較長時間100度恆溫的溫和烹飪。
優點：與煮相比 更加原汁原味且不用擔心沸騰溢位、煮糊或者燒乾鍋。
食材：西米、糖、桂花或紅棗。
做法：
1、把做西米露用的西米洗乾淨。
2、在燉盅裡放好足量的水、西米、糖和其他配料。
3、加火開始燉。比煮，更加原汁原味而且不用擔 ...
西米中間的白點是由於沒有煮熟所致，一般不影響食用，但吃起來口感不太好，如果白點非常明顯的話建議回鍋再重新煮一下。鍋中放入2千克水大火燒開，倒入西米，燒五分鐘關火，撈起西米，把水倒掉。鍋中再放入2千克水，大火燒開，再放入西米，轉中小火煮20分鐘，關火燜二十分鐘。盆裡面放涼開水加一勺糖攪拌均勻，把悶好的西米撈 ...
1、芒果150克、椰奶250克、西米100克、清水適量。
2、往鍋內倒入適量清水，大火燒開，西米沖洗倒入鍋中，約煮15分鐘，邊煮邊攪拌，煮到西米中間剩點小白點。
3、蓋上鍋蓋，燜10分鐘直至西米熟透呈透明狀並且體積膨大。
4、西米過涼水，喜歡口感清爽可多過幾次水，喜歡濃稠過水2即可。
5、 ...