怎樣煮豬肝嫩又好吃的

　　1、將豬肝切片，切片均勻，約厚度在2-3mm。

　　2、往切好的豬肝內加入5g左右陳醋（這是煮豬肝不老的關鍵，也可以加白醋，可適當減量），拌勻，待用。

　　3、鍋內加清水，待水燒開時，快速放入切好的豬肝，這期間放入鹽和味精，如需要也可以加入一個開啟的蛋花，待豬肝煮至變色時，繼續煮沸半分鐘左右，即可起鍋。

　　4、注：往豬肝中放入少量的醋，可以使煮出來的豬肝更鮮嫩，煮的時間不能太久，煮至變色時繼續煮30秒即可。

　　1、食材：鮮豬肝500克、蔥白段50克、熟茭白片100克、醬油2湯匙、白糖1湯匙、醋2茶匙、紹酒、精鹽、味精、香油、水澱粉各適量。

　　2、在豬肝上撒些乾麵粉，揉搓後洗淨，剃去白筋，再用溫水洗淨，切成片，用水澱粉、精鹽漿起待用，蔥切成斜片待用；

　　3、炒鍋上火，放約50克油燒至六成熱時，放入豬肝，用勺撥散，待變色時倒進漏勺瀝油；

　　4、原鍋內留少許油覆上火，放入蔥片、茭白片煸炒，加紹酒、醬油、味精、白糖，水澱粉勾芡，放入豬肝，淋上香油、醋，炒勻裝盤即可。

　　1、雞腿用水洗乾淨，並浸泡一下去血水，然後在上面劃幾刀，方便入味；

　　2、把雞腿放入盤中，加入薑片、大蔥，生抽2勺、料酒1勺、白胡椒粉半勺，冰糖少許，老抽1勺，用手攪拌均勻，並給雞腿按摩一下，讓它更易入味；

　　3、雞腿醃製半小時，起鍋燒油，把雞腿倒入，中小火煎至兩面金黃；

　　4、將醃製剩下的醬汁倒入鍋中，繼續煎煮半分鐘；

　　5、然後加入適量清水，剛好沒過雞腿就可以了，中小火燉20分鐘，最後大火收汁，即可出鍋。