1、在宰殺老母雞的時候，可以給雞灌入一點醋它喝，15分鐘之後再宰殺掉。這樣子，老雞在燉煮的時候會爛的很快。
2、要是在宰殺老雞時沒有給它灌醋也不要緊，我們可以在殺完雞後，把切好的老雞肉用盤子裝好。在加入適量的清水，倒入少許食醋，泡上2小時左右再煮，煮出來的老雞肉又嫩又爛得快。
3、如果用老雞的肉來煲湯，可以加入小半碗的黃豆進煲裡面去，跟老雞肉一同燉煮。這樣燉煮，老雞肉不但爛得快，燉煮出來的雞湯還很鮮美。
4、在燉老雞的時候，也可以往煲裡面放入幾個山楂進去同燉煮，老雞的肉也爛得很快。
5、如果想用老雞來清蒸，可以把切好後的老雞肉用盤子裝好。加入適量的清水後再倒入適量的啤酒浸泡20分鐘（啤酒喝水的比例按1杯啤酒：4杯水算），再拿去上鍋清蒸，蒸出的老雞肉鮮嫩可口呢。
6、還有一種方法，在燜煮老雞的時候，可以放入幾粒鳳仙花的花子進去一同燜煮，老雞肉也會爛得很快哦。
1、鐵棍山藥1根，桂圓肉3個，大棗3個，蜜棗1個，生態老母雞1只，蔥一根，姜幾片，當歸2片，枸杞一小把，白芷2小片，大料2粒，花椒十幾粒，料酒一勺，生抽少許。
2、選取一隻母雞，把雞剁成小塊，放在鍋裡用沸水漂煮一下，撇去浮末並清洗乾淨。
3、把山藥削去皮，記得要戴手套。
4、在鍋裡放入所有食材。
5、加水沒過食物，倒入生抽料酒然後丟進高壓鍋，煮一個小時即可出鍋。
主料：雞、花膠、當歸、枸杞、花雕、姜。
做法：
1、將花膠提前一個晚上用冷水浸泡；
2、第二天，煲湯前先用姜、蔥同煮15分鐘；
3、將煮過後的花膠用剪刀剪段；
4、雞肉同樣下鍋，水開後5分鐘撈出；
5、然後將所有原料，放入燒開水的燒鍋中；
6、中火煮開後轉小火，煲4個小時後加鹽，繼續煲15分鐘即可。
材料：12頭鮑魚6只、沙參50克、枸杞50克、紅棗100克、龍骨400克、赤肉400克、老雞500克、蓮藕150克。
做法：
1、將蓮藕洗淨、切塊備用；紅棗洗淨備用。
2、新鮮鮑魚洗淨備用。
3、龍骨、赤肉、老雞處理乾淨，切成塊備用。
4、砂鍋放三分之二的水，燒開後，放入鮑魚、老雞、龍 ...
主料：雞、南瓜適量、洋蔥適量。
輔料：薑末適量、生抽、料酒、鹽均適量。
步驟：
1、將雞洗淨，去除戎毛，切成小塊，南瓜切成三角塊；
2、將雞塊用加了料灑、薑片的開水焯好、過清；
3、洋蔥切三角塊、姜切末；
4、起熱鍋，加少量食用油，放入薑末爆香，再倒入洋蔥炒香；
5、倒入焯好的 ...
1、食材：老母雞1只
2、調料：枸杞5克，淮山10克，蔥20克，姜10克，鹽15克
3、原料採買：淮山即山藥，乾的淮山可以到藥材店裡購買。而優質的枸杞色彩鮮亮，質軟，大小均勻。
4、老母雞飛水後，與蔥、姜、淮山、枸杞一起燉2小時左右。最後加入適量的鹽來調味即可。 ...
老雞公燉淡菜最好吃。
做法：
食材：雞肉100克、淡菜5克、姜少許、紅棗3個、鹽少許、水適量；
步驟：
1、把淡菜洗乾淨，用水浸泡十分鐘；
2、把紅棗去核；
3、所有材料洗乾淨，放入燉盅；
4、加入適量的開水，水量大於食材；
5、鍋放入半鍋水，放入燉盅蓋上蓋子；
6、燉 ...
雞蛋羹燉老了還能吃，防止雞蛋羹燉老的方法如下：
1、蒸雞蛋羹忌加生水和熱開水：蒸雞蛋羹應該用涼開水，使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、口感鮮美；
2、控制攪拌時間和力度：打蛋應沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水。攪拌到用筷子輕打至蛋液上會出現1釐米高的氣泡即可；
3、水開放蛋液更鮮嫩：水燒開再放入蛋 ...
燉雞湯要用老母雞，比較有營養。
燉雞湯的材料：老母雞半隻，玉米1個，胡蘿蔔1個，生薑1小塊，蜜棗2個，鹽2克，清水500毫升。
燉雞湯的做法：
1、老母雞清洗乾淨，斬成大塊；玉米切小塊；生薑去皮拍扁；胡蘿蔔削皮切塊；
2、把所以材料放進鍋裡，加入6到8碗水；
3、大火煮開後，撇掉浮沫； ...
1、食材：老雞460克，白蘿蔔350克，料酒5克，紅棗5個，蒜米5克，白胡椒粉5克。
2、白蘿蔔洗淨切成厚塊，老雞肉洗淨砍成小塊。
3、壓力鍋中放入幾顆紅棗和蘿蔔，再將砍好的老雞肉放入鍋中加點料酒燉夠17分鐘。
4、壓力鍋放涼後開啟蓋子，將燉好的老雞和蘿蔔倒入鐵鍋中燒開。
5、老雞肉和蘿蔔 ...