材料：12頭鮑魚6只、沙參50克、枸杞50克、紅棗100克、龍骨400克、赤肉400克、老雞500克、蓮藕150克。
做法：
1、將蓮藕洗淨、切塊備用；紅棗洗淨備用。
2、新鮮鮑魚洗淨備用。
3、龍骨、赤肉、老雞處理乾淨，切成塊備用。
4、砂鍋放三分之二的水，燒開後，放入鮑魚、老雞、龍骨、赤肉煮沸，轉小火，放入沙參、枸杞、紅棗、蓮藕，文火燉4小時即可完成。
用紅棗、黨參、當歸、黃芪、枸杞、姜等。雞肉（chicken），指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
需根據個人口味決定，喜甜者可在出鍋時放冰糖調味，不喜甜者可不放。
當歸黃芪燉雞做法：
主料：烏骨雞。
輔料：當歸、黃芪、食鹽、姜。
步驟如下：
1、烏骨雞切成大塊，洗淨焯水備用，姜洗淨切片；
2、焯水後的烏骨雞放入砂鍋中，加滿水，放入當歸、黃芪和薑片；
3、大火煮開後，改小火燉3個小時；
4、出鍋時加少許食鹽調味即可。
香菇雞湯
主料：全雞，香菇50克，蔥2根，姜5片。
輔料：鹽2匙、米酒2匙
做法：
1、全雞洗淨；香菇泡軟，去蒂，蔥洗淨，切段，姜皮切片備用。
2、鍋倒入半鍋水火煮滾放入全雞氽燙撈。
3、取1燉盅放入全雞、香菇、蔥、姜加水淹過材料蓋鍋蓋。
4、鍋倒入半鍋水火煮滾放入燉盅隔水燉1 ...
配料如下：
第一，母雞與人參一隻、小茴香十五克、川椒六克、米酒三十毫升。
第二，公雞與蔥段、姜塊、味精、料酒、胡椒粉、高湯。
第三，公雞與茶樹四兩、蔥段、姜塊、料酒、胡椒粉、雞蛋清、生油。
第四，母雞與枸杞、西洋參、冬蟲夏草、料酒、白糖、薑片。
注：雞要整隻燉，可以保證湯好，肉質細嫩， ...
燉老母雞可以放山楂。
山楂既可藥用又可食用；食用時不但可以製成山楂片、山楂糕，燉肉時放點，還可解油膩，使肉滑嫩。山楂的作用首先是消食，在民間一直有用山楂消積食、促消化的傳統。傳統中醫理論認為，面消食用麥芽，米消食用稻芽，肉消食用山楂。
需要注意的是，煮山楂時忌用鐵、銅鍋，以免破壞山楂的營養成分；此 ...
1、食材：野生甲魚1只，老大鴿1只，木耳少量；蔥、姜、米酒、白湯、鹽、白胡椒粉各少量。
2、野生甲魚清洗後，放開水中稍燙，刮淨黑皮膚和黏液，剁去爪尖，剁碎件預留；幼鴿清洗，沸水稍燙，剁碎件預留。
3、蔥清洗弄成結，生薑切成片備務；木耳淨泡後洗掉細沙，掰成小朵預留。
4、燉鍋里加白湯，放進清洗的 ...
1、在宰殺老母雞的時候，可以給雞灌入一點醋它喝，15分鐘之後再宰殺掉。這樣子，老雞在燉煮的時候會爛的很快。
2、要是在宰殺老雞時沒有給它灌醋也不要緊，我們可以在殺完雞後，把切好的老雞肉用盤子裝好。在加入適量的清水，倒入少許食醋，泡上2小時左右再煮，煮出來的老雞肉又嫩又爛得快。
3、如果用老雞的肉來 ...
1、常規情況下燉白雞至熟狀態45分鐘左右即可，根據火候情況不同，決定燉煮時間也不同；
2、燉白雞時間的長短受雞飼養時間長短影響，飼養時間過長，燉熟時間較長；
3、燉煮工具不同影響時間長短，如普通炒菜鍋，時間需求較長，高壓鍋時間較短。 ...
食鹽、驢骨、胡蘿蔔、姜、八角、桂皮、紅棗和蔥。人們在生活中經常喜歡燉骨頭湯來吃，最常見的是燉豬骨頭和牛骨頭湯，另外如果條件允許的話，也可以嘗試燉驢骨頭湯來吃。驢骨頭湯味道非常鮮美，而且具有很多食療作用。煮驢肉時可稍加一點白酒，驢肉會熟爛得更快。 ...