怎樣燉雞湯才白

　　1、雞處理乾淨後待用；鍋中放少許油加熱後放入生薑片和大蔥段炒香，接著加入足量清水，放入本雞及火腿大火燒開轉小火燉煮約1小時以上，期間有血沫需要瀝出。

　　2、菌菇洗淨切段，枸杞用熱水浸泡備用。

　　3、雞湯燉至雞肉酥爛後加入切好的菌菇繼續煲煮，同時調入適量鹽，出鍋前加入瀝乾水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可。

　　用電鍋燉雞湯有黃油。

　　電鍋燉雞湯做法：

　　主料：雞肉適量；

　　輔料：豬肉1小塊，棗3顆，香菇5個；

　　調料：食鹽適量，味精少許，姜1片，水適量。

　　做法：

　　1、雞塊，瘦肉洗淨瀝乾水，香菇用水泡發半小時，紅棗洗淨剪開；

　　2、電飯鍋裡放2杯水的量；

　　3、把雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、薑片、蜜棗放入不鏽鋼盆裡，放入水。最後放入電鍋裡，蓋上蓋；

　　4、按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內膽的水煮幹了，就可取出放入鹽、味精調味。

　　營養鮮美燉雞湯訣竅如下：

　　1、童子雞熬湯更合適。

　　2、現殺雞，要先冰凍3個小時再煮湯。

　　3、淘米水浸泡，去異味，保鮮味。

　　4、飛水去腥。

　　5、衝冷水定型，肉不易爛。

　　6、清除內臟和屁股。

　　7、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋。

　　8、冷水下鍋，一次加足。

　　9、大火燒沸，小火慢煨。