步驟:
1、幹海參先用清水泡洗幾遍,每次泡到水髒後,輕輕搓洗,將水倒掉,換上新水,繼續泡,重複3至4遍。
2、將初步處理好的海參最後清洗乾淨後放入熱水保溫瓶,倒入50至60度的熱水,蓋緊蓋子,泡12至18個小時,之後將海參倒出來清洗乾淨。
3、處理海參,取一隻海參,用刀或剪從開口處橫剖到頭,剖開海參的肚子,將海參的腸和底部的一層皮都撕掉。
4、將處理好的海參,放入洗乾淨的保溫熱水瓶,倒入90度的開水,蓋緊蓋子,最後泡一夜,至少12小時。
5、取出泡好的海參,涼透即可。
步驟:
1、幹海參先用清水泡洗幾遍,每次泡到水髒後,輕輕搓洗,將水倒掉,換上新水,繼續泡,重複3至4遍。
2、將初步處理好的海參最後清洗乾淨後放入熱水保溫瓶,倒入50至60度的熱水,蓋緊蓋子,泡12至18個小時,之後將海參倒出來清洗乾淨。
3、處理海參,取一隻海參,用刀或剪從開口處橫剖到頭,剖開海參的肚子,將海參的腸和底部的一層皮都撕掉。
4、將處理好的海參,放入洗乾淨的保溫熱水瓶,倒入90度的開水,蓋緊蓋子,最後泡一夜,至少12小時。
5、取出泡好的海參,涼透即可。
1、準備將要泡發的海參以及一個保溫杯。
2、把海參放入保溫杯,並倒入燒好的開水。
3、擰上保溫杯蓋,靜待24小時。即可取出海參。
4、取出海參後,沿著腹部將海參剪開,取出內臟及牙齒,保留內筋或稱為桂花棒的部位即可。
1、泡發海參保留營養價值最高的方法——暖水瓶發海參
暖水瓶發海參,首先要將幹海參用冷水浸泡兩天,待幹海參回軟後用剪刀將海參剖開,取掉海參頭部的沙嘴(海參的牙齒),然後將海參沖洗乾淨放入備好的暖水瓶中,加入剛沸騰的開水,3~4 個小時之後海參即可發好,將發好的海參放入冰箱冷藏或冷凍,隨時取用即可。這種方法發製出來的海參彈性高,韌性大,口感軟糯,營養價值最高。
暖水瓶一般會一次發好一個星期的食用量,非常方便。在發制海參的過程中,保持溫度是一個很重要的環節,暖水瓶可以最大程度地保溫。此外,在發制過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽,油可使海參融化,鹽使海參不易發透。
2、時間最短泡發海參——熱水泡
平時一般用熱水泡發海參,比較快。先用熱水將海參泡24小時(可直接隨冷水裝入鍋內煮開,再加蓋燜泡4-5小時),再從腹下開口取出內臟,然後換上新水,上火煮50分鐘左右,用原湯泡起來,過24小時後即可。
3、口感最佳的泡發方法——溫水泡
自己發泡幹海參,應先將幹海參在爐火上略微烘烤,再以溫水浸泡一夜,如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。次日再用軟刷輕輕刷淨表皮,並以清水煮半小時,然後熄火浸泡。每天煮每天泡,反覆5至7 天,直到海參柔軟、漲大再取出,雖然手續繁瑣,但過程中未含新增物,不僅安全、衛生,且久煮不爛,比現買的好吃。