1、蒸鍋刷油或墊蒸布：蒸燒麥和蒸包子一樣，要在蒸鍋的底部塗抹一層油或是墊上蒸籠布，這樣可以防止燒麥蒸好後因為粘在鍋底而導致底部皮破損。
2、蒸制時間不要過長：另外燒麥不能蒸的時間太長，否則薄薄的表皮會跟煮餃子皮一樣出現破裂現象，一般上鍋蒸10分鐘為宜，擔心沒熟或燒麥量多的情況下，酌情增加2-3分鐘即可，不要超過20分鐘。
食材：
1、主料：中筋麵粉克、豬油5克、五花肉丁100克、海蝦200克、香菇20克、木耳30克；
2、輔料：醬油、白糖、料酒、鹽。
操作步驟：
1、開水燙麵，和成麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘；
2、海蝦去頭去殼留尾，去蝦線；
3、用料酒泡海蝦，五花肉、香菇、木耳切丁混合加調料，放入冰箱冷藏20分鐘；
4、揪劑，擀皮，包餡，每個燒麥下面墊上一塊牛油紙；
5、上籠屜旺火蒸12分鐘即可。
燒魚不破皮的方法有以下6種：
1、待油溫達到一定時，加少許鹽；
2、將鍋洗淨燒乾，開小火，切幾片姜在鍋內擦一遍，薑片倒掉，倒入油，煎魚；
3、只需多放油，將油燒到開始冒煙的程度，放魚即可；
4、魚下鍋之前要瀝乾水，保證內外沒有明顯的水漬；
5、最好用平底鍋，下鍋前用鍋鏟將油撥開，確保鍋底部分都被油浸過；
6、儘量少翻動魚，翻動時以魚腹為軸，往一個方向翻動。
蒸燒麥的做法如下：
一、所需材料：糯米330克、麵粉250克、豬肉70克、胡蘿蔔38克、木耳36克、青椒15克、蔥1根、水200克、鹽5克、油25克、老抽3克、胡椒粉適量。
二、蒸燒麥的具體做法如下：
1、把胡蘿蔔、木耳、青椒、蔥切成小丁；
2、把豬肉剁碎；
3、在蒸鍋上放一塊乾淨的布 ...
蒸燒麥冷水上鍋。燒麥冷水下鍋蒸才能使蒸汽慢慢加熱燒麥，同時能夠令燒麥皮變得比較軟，一般素餡和熟肉餡的燒麥水開後蒸8-10分鐘，生肉餡的燒麥蒸15分鐘左右即可。
燒麥，又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本稱作焼売，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔 ...
可行的方法：
發麵配方沒有問題的情況下，可在屜簾上加大油量；包子包好後最好馬上蒸制，最多不要超過30分鐘；提高製作水平和速度；將蒸鍋預熱，然後再放入包子蒸制；包好以後將包子適當放一段時間，讓其繼續發酵以消除包子粘底；蒸好關火後，稍停一會再開啟鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速開啟鍋蓋使溫度迅速下降而造 ...
1、一般來說是水燒開後在放燒麥，大火蒸10分鐘左右就好了，蒸時要注意燒麥放開一點，因為蒸會膨脹，放太緊會粘一起。
2、等火燒開後，在放入燒麥，大火蒸15分鐘就可以了，擺燒麥上蒸屜之前要在蒸格上抹點油，這樣可以防止粘鍋。
3、一般來就燒麥上鍋中蒸要旺火蒸10分鐘左右即可，素餡和熟肉餡的蒸8—10分鐘 ...
蒸燒麥可以冷水蒸也可以開水蒸，冷水蒸燒麥皮較軟，口感更軟糯，熱水蒸燒麥更易熟。燒麥是一種以燙麵為片包裹上餡上籠蒸熟的小吃，其皮薄餡多，清香可口，獨具特色。燒麥擺上蒸屜前可以在蒸格中抹點油，以防止粘鍋。
蒸燒麥開水還是冷水蒸
燒麥是一種非常受歡迎的美食，很多人會自己在家做燒麥。在蒸燒麥的時候，大多數 ...
蒸燒賣需要冷水上鍋。冷水上鍋可以起到慢慢加熱的效果，讓燒賣皮變軟。燒賣晶瑩剔透，皮薄餡多，兼具了小籠包和鍋貼的優點，製作燒賣的時候，可以加入一些色拉油保持形狀，上鍋蒸的時候可以在底部抹一點油，防止粘鍋。
蒸燒麥需要什麼水上鍋
蒸燒賣需要冷水上鍋，因為冷水上鍋才能慢慢加熱燒賣，讓燒賣的皮變軟。一般燒 ...
1、蒸之前往燒賣皮上點灑一些水，蒸好之好蒸皮才不會硬 。
2、糯米洗淨浸泡一晚，放入鍋中煮熟，肉切末，放鹽、雞精、糖、蔥繼續剁碎。香腸和香菇切丁，糯米拌一下放涼，蒜炒香，放入肉末、香腸、香菇炒熟。糯米入鍋炒，放少許醬油和生抽，翻炒一小會後盛出，用餃子皮將炒好的糯米包進去。蒸熟即可。 ...