蒸燒麥開水還是冷水蒸

　　蒸燒麥可以冷水蒸也可以開水蒸，冷水蒸燒麥皮較軟，口感更軟糯，熱水蒸燒麥更易熟。燒麥是一種以燙麵為片包裹上餡上籠蒸熟的小吃，其皮薄餡多，清香可口，獨具特色。燒麥擺上蒸屜前可以在蒸格中抹點油，以防止粘鍋。

　　蒸燒麥開水還是冷水蒸

　　燒麥是一種非常受歡迎的美食，很多人會自己在家做燒麥。在蒸燒麥的時候，大多數人都是冷水下鍋蒸，因為這樣可以讓燒麥慢慢的加熱，受熱更加均勻，燒麥皮也就更加柔軟，口感比較好。

　　其實，蒸燒麥用開水或者冷水都可以，也有很多人喜歡在鍋中水燒開之後將燒麥放入鍋中，然後大火蒸制，因為燒麥中的食材本身就是熟的，所以這樣蒸也完全可以。燒麥用開水蒸還是冷水蒸看各人喜好決定即可。

　　蒸燒麥的注意事項

　　蒸燒麥的時間一般在15分鐘左右，如果是素餡蒸10分鐘左右即可，肉餡可以稍微多蒸一會。燒麥擺上蒸屜前可以在蒸格中抹點油，以防止粘鍋。也可以在燒麥表面噴一點水，蒸出來的口感會更軟糯。

　　蒸燒麥冷水上鍋。燒麥冷水下鍋蒸才能使蒸汽慢慢加熱燒麥，同時能夠令燒麥皮變得比較軟，一般素餡和熟肉餡的燒麥水開後蒸8-10分鐘，生肉餡的燒麥蒸15分鐘左右即可。

　　燒麥，又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本稱作焼売，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳餚。

　　燒賣用燙麵，即用開水和麵，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一種中間粗，兩頭有把的類似棒槌的特殊擀麵杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四邊如同花邊，中間放餡，不用包，一提就成型，上屜蒸熟。皮薄餡大，形若杯，底為圓，腰收細，上面如同花邊，美觀好吃。燒賣餡料多為糯米、香菇、蘿蔔、白菜、瘦肉等，加入調味的醬油、 鹽、香油 、食用油、白糖。吃時配以醋、蒜絲，味道可口、鮮美。

　　1、一般來說是水燒開後在放燒麥，大火蒸10分鐘左右就好了，蒸時要注意燒麥放開一點，因為蒸會膨脹，放太緊會粘一起。

　　2、等火燒開後，在放入燒麥，大火蒸15分鐘就可以了，擺燒麥上蒸屜之前要在蒸格上抹點油，這樣可以防止粘鍋。

　　3、一般來就燒麥上鍋中蒸要旺火蒸10分鐘左右即可，素餡和熟肉餡的蒸8—10分鐘，生肉餡的蒸15分鐘左右。現在做燒麥蒸主要是把外皮蒸熟即可，內餡基本上都用熟食了。所以水燒開後放入燒麥，外皮蒸好後就能吃了。