1、玉米麵窩頭要蒸得鬆軟，一定不要用太細的麵粉。
2、用少量水將小蘇打溶開，放入面盆。
3、按比例取玉米麵和豆麵，放入面盆，摻和勻。
4、加入適量水，將面和成麵糰，再分成若干小團。
5、蒸鍋水開後，將小麵糰依次捏成窩頭，放入蒸鍋，蒸35－40分鐘。
1、玉米麵窩頭要蒸得鬆軟，一定不要用太細的麵粉。
2、用少量水將小蘇打溶開，放入面盆。
3、按比例取玉米麵和豆麵，放入面盆，摻和勻。
4、加入適量水，將面和成麵糰，再分成若干小團。
5、蒸鍋水開後，將小麵糰依次捏成窩頭，放入蒸鍋，蒸35－40分鐘。
只要在合面時增加麵粉糊化的程度就可以使餃子皮變軟。方法也很簡單：
1、和麵時作80度的熱水。注意最好用木棒攪拌，防止燙手；
2、和好的面稍涼後及時的溼用毛巾包好防止風乾；
3、做好的餃子在蒸之前也要用溼毛巾蓋好，最好是隨做隨蒸即可。
1、小蘇打遇水容易失效，要先將小蘇打與玉米麵、麵粉混合均勻，再加水；
2、融化酵母的溫水不要超過35度，否則會失效；
3、麵糊要濃稠，不要太稀，否則蒸出來口感發粘。；
4、玉米麵發糕與紅棗搭配口感最好；
5、家庭用蒸鍋相對較小，不要太厚，否則不容易蒸熟;
6、天涼不容易發酵時，可以將面 ...
1、蒸之前往燒賣皮上點灑一些水，蒸好之好蒸皮才不會硬 。
2、糯米洗淨浸泡一晚，放入鍋中煮熟，肉切末，放鹽、雞精、糖、蔥繼續剁碎。香腸和香菇切丁，糯米拌一下放涼，蒜炒香，放入肉末、香腸、香菇炒熟。糯米入鍋炒，放少許醬油和生抽，翻炒一小會後盛出，用餃子皮將炒好的糯米包進去。蒸熟即可。 ...
1、麵條放蒸鍋隔水蒸，10~15分種後端鍋，放置一邊備用。
2、五花肉切薄片，不要特別薄，否則蒸後肉片會找不到的；青椒切塊，生薑切片或絲（我喜歡切絲，因為那樣吃的時候不容易感覺到）。
3、肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻，炒鍋加油，燒熱，加生薑絲，炒肉，然後放入青椒，翻炒稍燜後加適量量醬油、水及食鹽 ...
食材主料：玉米麵 300克，黃豆麵 200克。
步驟：
1、將細玉米麵、黃豆麵、白糖、糖桂花一起與溫水揉合至麵糰柔韌有勁，搓成圓條，摘劑；
2、取面劑放左手心裡，用右手指將風乾的表皮揉軟，再搓成圓球形狀，蘸點涼水，在圓球中間鑽一小洞，由小漸大，由淺漸深，並將窩頭上端捏成尖形，直到麵糰厚度只有一 ...
主料：水，發冬菇，冬筍 ，木耳，蝦，青豆，玉米粒。
輔料：鹽，胡椒麵，粉澱。
蒸餃子的做法步驟：1、 準備餡料：將水發、冬菇、冬筍切成粒狀，木耳切絲，解凍蝦、青豆和玉米粒。
2、 以上材料加鹽、胡椒麵、澱粉和勻。
3、 熱水開面，用橡皮刀攪拌，冷些再用手搓，等半小時候搓成長條，分成好些個小 ...
1、急凍過後的餃子，它在冷凍的過程中餃子皮中的水分會揮發一部分，拿出來就給你硬梆梆的感覺，這是時候要想餃子好吃，只以先讓餃子解凍下來，當然我們也可以在餃子表面上撒一些水，溼潤餃子增加水份，再蒸的話皮就不會幹硬了。
2、其次是要冷水蒸，冷水慢慢加熱水蒸汽能夠讓餃子皮慢慢軟化，讓裡面的餡料逐漸變熟， 如果 ...
先將餃子解凍，然後在餃子表面上撒一些水，溼潤餃子增加水分，再進行蒸制就不會幹硬。其次是要冷水蒸，冷水慢慢加熱，水蒸氣能夠讓餃子皮慢慢軟化，讓餡料逐漸變熟，如果水燒開後再擺上餃子蒸，溫度驟然提高，遇上乾的餃子皮，就容易出現皮破裂。
拓展資料：餃子是中國傳統食物，以麵皮包餡、形如半月或元寶形，包好的餃子可 ...