做法步驟:
1、選擇一個大的、可密閉的容器;
2、給箱子內新增防水的加熱裝置,以調節箱內的溫度,注意留出位置以便其後將酵母湯種置於加熱裝置上;
3、箱子外接溼度控制儀與加溼器,以調節箱內溼度;
4、最後要留出來放自己東西的地方,即可。
材料:
磚塊,塑膠布,竹坯
1、用磚塊砌兩個牆體,一米見方即可
2、牆體上半部分用塑膠布搭住,側面同理,用塑膠布搭住即可
3、用竹坯搭成一層層的,一般兩層為佳。上邊放饅頭,下面放上燃燒的煤即可。
1、要想讓製作出來的食物達到最好的口感,醒發發酵的溫度就要把控好,一般發酵的溫度要在35-38攝氏度左右,如果溫度過高,會導致麵糰的整個內外之間溫差較大,讓麵糰發酵不均勻,就會讓整個麵包或者饅頭成品以後內部的組織不規範,會出現內部粗細不均的問題,並且還會讓表皮出現硬結,溫度低也不行,會讓成品內出現粗顆粒。
2、溼度的範圍,一般發酵溼度只要保持在80%-85%即可,溼度過大,會讓成品表皮顏色過深,如果溼度太小,表皮會沒有韌性,並且還有會有很多斑點,不美觀。
發酵箱的溫度應該調整在35-38攝氏度,溼度應該調整到80%-85%之間,這樣製作出來的麵包才更好吃。
發麵判斷方法:
1、發酵時間依氣溫而定,夏天短一些,冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍即可。
2、測試發酵是否成功,可用手指沾一些麵粉,在麵糰上戳孔,如果孔馬上回彈,表示發酵時間不夠,仍需發酵;如果麵糰表面塌陷,表示發酵過頭,麵糰會有酸味,可用小蘇打中和。
3、檢視麵糰內部,會有蜂窩狀 ...
醒發箱的溫度和溼度是同步的,當設定好溫度後,醒發箱會自動調整合適的溼度,都是由電腦控制,可以設定24小時迴圈程式,全自動智慧工作無需人工看守,輕鬆完成麵包的發酵工作。
發酵箱又名醒發箱,發酵箱的箱體大都是不鏽鋼製成的,由密封的外框、活動門、不鏽鋼托架、電源控制開關、水槽以及溫度、溼度調節器等部分組成。 ...
自制家用麵包醒發箱的步驟如下:
1、選擇一個大的、可密封的容器,如泡沫箱;
2、往箱子內新增防水的加熱裝置,如電熱毯,以調節箱內的溫度,注意留出位置以便其後將酵母湯種置於加熱裝置上,在玻璃杯中裝天然酵母;
3、箱子外接溼度控制儀與加溼器,以調節箱內溼度,至此家用麵包醒發箱即製作完成,如果條件有 ...
1、冬天要想較好的醒發包子,首先要準備好麵粉和清水,在清水裡面加入白醋和小蘇打,攪拌均勻後加到麵粉中,邊倒變攪拌,揉成麵糰之後蓋上保鮮膜放到暖爐或者空調旁醒發30分鐘左右。注意一定溫度不能太低,否則有可能難以醒發成功。
2、在我國,不管是南方還是北方,包子都是很常見的早餐食物,平時大家想吃的時候都是去 ...
醒發箱溫度是35—38度之間,溼度為80-85%左右,過高的溫度會使麵糰表皮的水分蒸發過快而造成表面結皮,溼度太大,烤出面包顏色深,表皮韌性過大,出現氣泡,影響外觀及食用質量。
醒發箱又名發酵箱,箱體大都是不鏽鋼製成的,由密封的外框、活動門、不鏽鋼托架、電源控制開關、水槽以及溫度、溼度調節器等部分組成 ...
這個取決於放的酵母的量和環境的溫度。如果事先用溫水(不燙手)將酵母溶解在和麵的話,一般半個小時即可。
醒發也稱最後醒發或最後發酵,(饅頭坯裝模後)整形後將上述麵糰送入醒發室醒發,醒發溫度掌握在35攝氏度到40攝氏度左右,時間一般為30到60分鐘,相對溼度80%到90%,醒發後的體積增至醒發前的兩倍為宜 ...
發酵箱的水溫指的是溫度,溫度是把底部水煮沸,產生大量水蒸汽,使溫度與溼度適合麵包坯的發酵。發酵箱的氣溫指的是溼度,氣溫選是把水蒸汽凝聚的水珠加溫霧化,使麵包坯發酵的質量更好。發酵箱利用發熱元件對水和空氣進行加熱,使其產生相對溼度為80-85%和溫度為35℃~40℃的氣溫。麵包坯在該環境中完成二次發酵過程, ...