1、玉米澱粉放入鍋中小火炒熟，或者放入烤箱，中層上下火130度30分鐘左右 炒的時候鍋裡和竹鏟一定要乾燥，不然就會有結塊現象 炒熟的玉米澱粉分裝在杯蛋糕模中，以蓋住模具底部為宜，另外留一些當灑粉。
2、吉利丁粉用少量清水化開。
3、麥芽糖30克，細砂糖30克，水20毫升，攪勻，小火加熱。
4、加熱到液體變得粘稠，冒起細密小泡，顏色發黃，離火稍晾涼到40-50度左右。
5、將吉利丁液倒入糖漿裡，利用餘熱完全融化，攪勻備用。
6、蛋清中加檸檬汁和主料中標註的細砂糖，用打蛋器打發至硬性發泡，提起打蛋器出現小尖頭的狀態。
7、將吉利丁液加入打發的蛋清中，高速打發到出現明顯花紋。 如果吉利丁液涼了變得粘稠了，可稍微小火加熱一下，變稀後立刻離火
8、混合物裝入剪口的裱花袋中。
9、在每個鋪了熟玉米澱粉的杯蛋糕模中間，擠出圓形，稍涼後把頂部小尖頭用手按一下，在模具中顛幾下讓玉米澱粉均勻灑滿表面即可。
棉花糖裡放明膠可以起到凝固的作用。
棉花糖中所放的明膠為食用明膠，食用明膠是一種無脂肪的高蛋白，不含膽固醇，是一種天然營養型的食品增稠劑。食用後既不會使人發胖，也不會導致體力下降。明膠亦是一種強有力的保護膠體，乳化力強，進入胃後能抑制牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利於食物消化。
蔗糖即食糖，是雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。蔗糖有甜味，無氣味，易溶於水和甘油，微溶於醇。它幾乎普遍存在於植物界的葉、花、莖、種子及果實中。在甘蔗、甜菜及槭樹汁中含量尤為豐富。蔗糖是一種粒狀的立方體晶體，蔗糖晶體中的分子排列是非常整齊的，每個分子都有固定的位置，但是，一旦蔗糖進入了棉花糖製作機，分子結構就會發生改變，蔗糖會變成長長的絲狀物質，繞在一起就像棉花，就變成了棉花糖。
1、玉米澱粉放入鍋中小火炒熟，或者放入烤箱，中層上下火130度30分鐘左右炒的時候鍋裡和竹鏟一定要乾燥，不然就會有結塊現象炒熟的玉米澱粉分裝在杯蛋糕模中，以蓋住模具底部為宜，另外留一些當灑粉。
2、吉利丁粉用少量清水化開。
3、麥芽糖30克，細砂糖30克，水20毫升，攪勻，小火加熱。
4、加熱 ...
1、食材：水100克，麥芽糖100克，白砂糖200克，葡萄糖100克，吉利丁片25克，白醋3克，水4克，色素適量。
2、將主料全部放入鍋內，攪拌均勻。
3、將鍋子放在火上熬煮，中小火。邊攪拌（不然容易糊、粘鍋）邊加熱至112度。沒有溫度計的話就觀察下這個泡泡的形態，差不多這個狀態2分鐘左右即可。1 ...
1、吉利丁片用飲用水浸泡溼潤，玉米澱粉倒入鍋裡炒熟。用連模裝入適量的熟玉米澱粉，用雞蛋印出深凹痕備用。
2、蛋清加入3滴檸檬汁，打發至出現粗泡，加入10克細砂糖，打發至硬性發泡。
3、37克細砂糖放入奶鍋中，加入37克麥芽糖、21克清水，加熱至118度熄火。趁熱加入軟化的吉利丁片並攪拌均勻。
...
材料：白砂糖、棉花糖機。
過程：
1、將白糖放入棉花糖機的中央，然後把一根竹籤的前端輕輕地折一下。
2、放在棉花糖機的上面 ，手持平，慢慢地轉。持續一段時間，再放入一點白糖慢慢的轉。
3、轉到棉花糖盈滿即完成。 ...
1、棉花糖的製作原理是利用高溫(約150度以上)將白糖熔化成液態，然後透過高速旋轉的離心機，將熔化的白糖液體透過離心機上的微孔甩出，遇空氣後冷卻成細絲，棉花糖機外殼不旋轉，這些細糖絲在外殼內被中心高速旋轉的轉子拉繞成類似棉花的絨狀，就會變成棉花糖，製作者用一根竹棍作中心，將棉花糖纏繞上去就變成了棉花糖。
...
1、食材：水100克、麥芽糖100克、白砂糖200克、葡萄糖100克、吉利丁片25克、白醋3克、水4克、色素適量。
2、將主料全部放入鍋內，攪拌均勻。
3、將鍋子放在火上熬煮中小火邊攪拌，到達溫度之後關火，攪拌晾涼。
4、加入色素，或者加入其它味道的飲料粉粉，做成不同的味道。
5、用電動打 ...
1、用料;紅棗30顆、杏仁30顆、黃油20克、棉花糖100克、奶粉40克。
2、準備好去核紅棗和大杏仁，選用的是新疆若羌紅棗，美國大杏仁。
3、將大杏仁塞入紅棗裡面。
4、不粘鍋裡面放入黃油，全程小火，黃油融化的差不多的時候倒入棉花糖翻炒融化，在加入奶粉攪拌均勻關火，速度倒入紅棗攪拌一下，讓每 ...