1、魚肉洗淨,片成厚0.2釐米的片,加上精鹽、料酒、蛋清豆粉(蛋清10克加豆粉10克)拌勻。蘑菇、冬筍、熟火腿均切成薄片。
2、炒鍋置旺火上,放化豬油燒至五成熱,放入魚片過油散籽發白撈出。鍋內留油25克,放入姜(切片)、蔥(切段)炒出香味,再加蘑菇、冬筍、熟火腿、鮮湯、魚片、精鹽、胡椒粉、味精、料酒燴制入味,用水豆粉10克(豆粉5克加水)勾薄芡,起鍋即成。
1、魚肉洗淨,片成厚0.2釐米的片,加上精鹽、料酒、蛋清豆粉(蛋清10克加豆粉10克)拌勻。蘑菇、冬筍、熟火腿均切成薄片。
2、炒鍋置旺火上,放化豬油燒至五成熱,放入魚片過油散籽發白撈出。鍋內留油25克,放入姜(切片)、蔥(切段)炒出香味,再加蘑菇、冬筍、熟火腿、鮮湯、魚片、精鹽、胡椒粉、味精、料酒燴制入味,用水豆粉10克(豆粉5克加水)勾薄芡,起鍋即成。
1、麵條 (一人份),金針菇 (一人份),油菜 (一人份),雞蛋 (一顆),豬肉 (一人份),醬油適量,花生油適量,澱粉適量。
2、金針菇一根一根分開,洗淨;油菜一片一片分開,洗淨;豬肉洗淨,切絲;雞蛋打散,加入澱粉,攪拌均勻,加入豬肉,攪拌均勻,少少加入澱粉,攪拌至豬肉絲分開。
3、鍋燒熱,加入花生油,倒入豬肉,小炒兩分鐘左右,雞蛋液和澱粉可以維持豬肉的鮮嫩口感,兩分鐘的烹炒可以保留豬肉的水分,又保證豬肉炒至半熟。加入開水,燒開後,加入金針菇,蓋蓋煮五分鐘,金針菇需要完全煮熟,否則容易吃壞肚子。加入麵條,加入油菜葉,開蓋煮至麵條八分熟,關電。
4、將麵條倒入碗裡,加入適量醬油,蠔油也可以,但是沒有味事達的鹹度合適,鹹味很淡,需要加比較多才行,一碗簡單的三鮮面就做好啦
1、將砂鍋放在火上加熱,然後倒入少量油,爆香蔥和姜,然後一層一層的擺上菜,先用青菜墊底,然後依次是粉條,豆腐,豆皮,香茹,火腿腸,木耳,青菜,金針菇,丸子。
2、顏色搭配開,葷和素也搭開。
3、加上高湯,一定記的,湯一定要是熱的。
4、小火燉10分鐘左右就可以了,最後加上白胡椒粉,鹽,雞精,香油,小香蔥點綴。