主料：小海蝦。
輔料：幹辣椒、香菜、蔥絲、油、蒜米、姜粒、鹽。
步驟如下：
1、把新鮮蝦去頭，去蝦線，用剪刀把蝦背剪開；
2、洗淨蝦，濾幹水，鍋上放油，大火燒至7成熱，火稍微關小點，但不能用小火，下蝦油炸，炸至發紅取出濾油；
3、蝦炸好後，剩一些油把辣椒、蒜米、姜粒放入鍋中炒香，再放入蝦，放鹽，乾煸幾分鐘即可出鍋。
1、茄子洗淨，皮不要去掉，切成小長條。(茄子皮中含有大量的營養成分）
2、鍋燒熱，先不放油，將茄子條倒入，小火慢慢煸炒
3、煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些後，用盤子盛出備用
4、蔥薑蒜切末、泡椒切碎;鍋內倒入適量植物油，先放入1勺郫縣豆瓣，再將蔥薑蒜末倒入
5、煸炒出紅油和香味兒，倒入茄子條
6、翻炒幾下後倒入調好的“小荔枝口味”宮保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、鹽半勺、幹澱粉1勺放入碗中調和均勻) 或經典魚香汁(調味汁根據菜量的多少，看著倒，不一定要全部倒入)
7、翻炒均勻，待調味汁稍微收幹、入味後，撒蔥花出鍋
1、主料：蝦400g、洋蔥1個。
2、輔料：椒鹽適量、黑胡椒適量、料酒適量、油5勺。
3、蝦去頭去蝦腸洗淨後瀝乾水。
4、洋蔥洗淨切成條待用。
5、鍋內放入油先放入蝦和料酒翻炒蝦變成紅色。
6、變紅後加入椒鹽粉和黑胡椒繼續翻炒成蝦皮有點脆脆的，再放入洋蔥一起煸炒。
7、煸炒3分鐘左右，這樣老小都喜歡的乾煸椒鹽蝦就好了。
幹蝦蘿蔔湯
材料：白蘿蔔約3兩，切條備用，幹蝦大個約15個 、姜、 蔥花、 雞精 。
1、把水燒開，放入紅棗和薑片，用中火煮3分鐘，充分把薑汁煮出來水會煮成淡淡的黃顏色；
2、放入切好的白蘿蔔條，中火煮3分鐘，這時白蘿蔔基本已經酥軟 ；
3、放入已經泡好的幹蝦，因為蝦是鹹的，所以基本不用放 ...
1、準備小蝦、豌豆配料：辣椒、香蔥。
2、做法：小蝦洗乾淨，料酒，醃製十分鐘。
3、鍋內起油，下蔥姜後，再放辣椒爆香，最後放入醃製好的小蝦，慢慢翻炒，調料放入兩勺白酒，少許鹽，一大勺白糖，白胡椒半勺，醬油一勺，繼續翻炒至汁快收幹。
4、最後放入提前焯熟的豌豆和香蔥即可食用。 ...
1、準備小魚開、食用油適量。
2、把買回來的小魚開水燙一下，稍等，洗乾淨，控幹水。
3、鍋裡倒油適量，油溫到50度左右，注意減小火力，放入小魚。
4、邊炸邊找兩面金黃的已經熟了，就往出撿，撒上寫鹽就好了，佐酒之上等小菜，大功告成。 ...
1、買來活的蝦，挑去螺絲和其他髒東西，用流動的水沖洗乾淨。
2、瀝乾水分，加少許鹽，糖，一點料酒醃製10分鐘。加麵粉。
3、用手顛盆，使蝦米的表面都粘上乾麵粉。如果上述步驟麵粉少的話，可以再加一點麵粉，但是不可過多，不可形成麵疙瘩。
4、醃製蝦的時候需要將鍋裡的油加熱，找個寬口的鍋，多多的油。 ...
1、準備好小雜魚，一般市場賣魚的地方都可買到。回家自己清理乾淨，將魚肚子用小刀劃道口子，擠出內臟，清洗乾淨，裝入盤裡，放入適量的鹽、五香粉、黃酒、醃製10分鐘左右，讓魚肉更入味。
2、準備好紅辣椒、杭椒、姜、青蒜、洗淨備用。
3、鍋擦乾水分，倒入大量的油，大火將油燒冒青煙，撒入少許鹽，然後倒入瀝乾 ...
1、主料：活鱔魚500克。
2、調料：蒜25克，蔥30克，薑末15克，幹辣椒絲1克，醬油15克，精鹽3克，紹酒15克，醋15克，味精1.5克，幹澱粉40克，菜籽油2000克（約耗油50克），熟豬油150克。
3、將活鱔魚放盆裡，蓋上篩子，澆入開水燙死，放入沸水鍋中，用微火煮約3分鐘，待鱔魚嘴張開時 ...
1、乾煸豆角的做法：首先鍋內倒入食用油5ml燒熱，再倒入肉末60g，肉末炒至變色。倒入花椒少許、蒜片適量、幹辣椒適量、翻炒均勻。再倒入豆角，大火煸炒2分鐘。倒入料酒5g、生抽5g，再加入鹽3g，翻炒均勻，即可出鍋。
2、乾煸豆角是用四季豆製作作為主要食材，以醬油、香油、味精、醋作為調料製作而成的一道家 ...