怎麼做又軟又嫩的肉丸子

　　食材:

　　1、主料:豬肉餡500克。

　　2、配料:蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉2小勺、玉米澱粉4茶匙、五香粉2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個。

　　做法:

　　1、將薑末、蒜末、蔥花、雞蛋加入肉末裡。

　　2、加入醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉攪拌均勻。

　　3、鍋內加入清水燒開，用虎口擠出肉丸子。

　　4、將擠出來的肉丸子全部放入鍋中，然後開大火煮六分鐘左右，再撈出瀝乾水分。

　　5、鍋內加入適量清水、醬油、

　　1、肉丸子如何做又軟又好吃：

　　首先原料的選擇；肉餡不能太瘦，太瘦不香，要選用7分瘦，3分肥的新鮮的肉，這樣炸出的丸子才會油潤酥香。

　　肉剁得不要太細，一般呈米粒碎狀即可。油潤 丸子好吃蔥姜水是關鍵：調肉餡要用蔥花水，不能用蔥花如果直接將蔥花混合在丸子裡，那麼在油鍋裡炸丸子時，蔥花受熱後容易變黑髮糊，影響整個丸子的美觀和味道。

　　冷凍以後再吃會有臭蔥味。用泡發後擠去水分的剩饅頭來代替生粉，可以使丸子更加酥鬆。丸子炸好後不會收縮。

　　2、肉丸子湯加什麼菜好吃：

　　冬瓜肉丸湯是一道清淡又非常有營養的粵菜，一般外面大小飯店也都能製作。湯味鮮美而且不油膩。冬瓜味甘，有很多功效，比如利尿、化痰解渴等等。維生素含量豐富，脂肪含量低。用冬瓜和肉丸子一起熬成湯，減肥的好食譜哈。

　　用料：豬肉餡500g、雞蛋1只、鹽1勺、老抽1勺、生抽1勺、花椒粉適量、蔥2根、蒜3-4瓣、圓白菜500g、食用油適量、香油適量、粉條適量、姜3-4片、大料2-3個。

　　1、肉餡放鹽、生抽、老抽、花椒粉、雞蛋攪勻，放切好的蔥花、食用油、香油攪拌，攪到攪不動為止。

　　2、在炒鍋裡放適量的水，沒過丸子即可，鍋裡放蔥薑蒜，大料煮沸。用勺子把肉餡團成丸子狀下鍋，重複操作至肉餡用完。

　　3、丸子煮到變色放粉條、切好的圓白菜。

　　4、出鍋，滴幾滴香油，撒上香菜蒜末即可。