怎麼做叉燒雞腿飯

　　1、主料：雞腿3只，米飯適量，輔料：西蘭花適量，胡蘿蔔適量調料：色拉油，食鹽少許，姜5克，蒜5克，生抽適量，老抽適量，澱粉適量，叉燒醬適量，水適量。

　　2、雞腿去骨，用叉燒醬、薑片、蒜片醃製30分鐘以上。

　　3、鍋中放油（較多一點），雞腿皮那面先朝下，放入煎。

　　4、然後翻面繼續煎，兩面金黃，微微焦。

　　5、加入清水（大概是雞腿的2/3處），鹽、生抽、老抽；大火轉中火燒湯汁有點濃，雞腿就可以裝起來了。

　　6、鍋中餘下的湯汁再用點生粉勾茨備用（汁不要燒乾了，要淋在雞腿上面，另外拿來拌飯簡直無敵了）。

　　7、西蘭花單獨炒好，胡蘿蔔花有煮湯的話放進去煮熟，也可以放清水中氽熟

　　8、雞腿切塊，碼在裝好碗的米飯上，在表面澆層汁，配上西蘭花和胡蘿蔔花，大功告成。

　　1、主料：雞腿2只、米飯適量。

　　2、輔料：胡蘿蔔適量、西蘭花適量。

　　3、調料：色拉油少許、食鹽適量、料酒2大湯匙、生抽2湯匙、香油少許、蜂蜜1湯匙。

　　4、雞腿洗淨後控幹水份用刀子將骨頭剔除，雞肉用刀背拍打幾下，然後用叉子在雞皮上叉勻，這樣可以防止皮縮。

　　5、處理好的雞腿，放入碗中加料酒，鹽，五香粉醃製。

　　6、在碗中加入料酒2大湯匙，蜂蜜1湯匙，生抽2湯匙調勻配好照燒醬汁。

　　7、煎鍋中倒入少許油，油熱後放入醃漬好的雞腿，雞皮朝下放入。

　　8、小火煎制，並不時地用鏟子在雞肉上壓，待雞皮煎至金黃色時翻面煎，待兩面全部煎至金黃後倒入照燒醬汁，用小火收汁，中間要不停的攪動，汁最好不要全部收幹，留一點澆到米飯上會更好吃。將燒好後的肉取出稍涼後切成均勻的四塊。

　　9、西蘭花，胡蘿蔔洗淨切小塊，放入加了鹽及少許食用油的開水中焯一下，取出控幹後加入鹽，香油攪拌均勻。

　　10、盤中盛入米飯，擺上切好的雞腿肉再取澆一點肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。

　　1、準備雞腿300g、米飯300g、生抽10ml、料酒30g、生菜20g、油50ml、鹽10g、蜂蜜10ml等食材。

　　2、雞腿去骨用刀背拍幾下，牙籤在雞皮上叉勻，處理好後加料酒醃製30分鐘。

　　3、在碗中加入料酒、蜂蜜、生抽調勻，在平底鍋中倒入油，燒熱後放入醃好的雞腿。

　　4、雞皮朝下，煎的時候鏟子不斷的在肉上壓，用同樣的方法煎另一面，兩面金黃後澆入醬汁，不停攪動，小火收汁。

　　5、在碟子上鋪好生菜，將米飯反扣在碟子上，擺上雞腿，將剩下的照燒醬汁澆到米飯上。