怎麼做好吃乾煸無筋豆的家常做法

　　食材：無筋豆300克、肉末50克、豆豉醬1茶勺、小米辣2個、薑末、蔥白、生抽、糖、鹽、雞精少許等。

　　方法步驟：

　　1、在鍋中放油至五成熱時放入無筋豆；

　　2、用中火煸炒至皮微黃起皺，放入少許鹽翻炒均勻出鍋備用；

　　3、在鍋中放油，倒入肉末煸炒出油後，加入薑末、蔥白煸炒一會，再加入豆豉醬、小米辣；

　　4、翻炒均勻加入無筋豆、生抽、糖、雞精，翻炒出鍋裝盤即可。

　　1、準備好用料。主料：豆角400克。調料：食鹽2分之1茶匙，味精少許，姜2片，蒜1頭，花椒30粒，幹辣椒5個，植物油2湯匙，蝦籽醬油2茶匙。

　　2、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗乾淨，然後再摘6至7釐米同樣大小的小段。

　　3、鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香。

　　4、撈出花椒不要，把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下，迅速倒入豆角段。

　　5、調入多半勺鹽，放入幹辣椒段一起炒，兩勺蝦籽醬油，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火。

　　6、中間翻炒幾次，待豆角水分炒幹，表皮皺縮。

　　7、最後放生薑末提味，翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸幹，少許味精，炒勻，關火。

　　1、把豆角放在鹽水中浸泡一會，大約二十分鐘，然後把豆角取出瀝乾水分。把花椒和辣椒一起洗淨後瀝乾水分。

　　2、把豆角切成段，不要切的太長，一寸長即可。大蒜和姜清洗好後切成蒜粒和姜粒。把生抽、鹽、料酒和白糖調和成醬汁。

　　3、把豆角放入熱水中焯一兩分鐘後撈出，瀝乾水分。焯過水的豆角熟的更快，乾煸的時候更省時間，且煸出來也會更幹。乾煸豆角有兩種常見的家常做法，一種是把豆角焯水，一種是把豆角用油炸，但是油炸食品對身體健康無益，所以更加推薦焯水的炒制方法。

　　4、先把鍋燒熱後再放入油，採用熱鍋涼油的方法煸炒。把油燒成四五分熱時，在鍋中加入已經準備好的蒜、姜粒炒香，炒出香味後調成小火，放入辣椒和花椒開始煸炒。

　　5、炒出撲鼻的香味後放入豆角，大火翻炒，豆角炒到微微變色時，倒入調好的醬汁再次翻炒。豆角均勻上色並且有點微皺的時候，出鍋入盤。