怎麼做客家艾米果

　　1、食材：艾草1000、麵粉500克、糯米粉500克、臘肉1000克、筍（或蘿蔔）500克、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、蔥末適量、薑末適量、蒜末適量、幹辣椒末適量。

　　2、洗乾淨採摘來的艾草葉，把雜?和比較老的部分摘除，並控幹水分。

　　3、將洗好的艾草控幹水分。

　　4、臘肉剁碎，加入剁碎的幹辣椒，蔥，姜，蒜，再用鹽、味精、油、醬油調味，再加入一些剁碎的菜頭，熱鍋放油，炒熟做成餡備用。

　　5、鍋內放水，燒開後，放入艾草和鹼大火煮大概15分鐘。

　　6、艾?煮爛後，撈起控幹水，倒入糯米粉和麵粉裡，麵粉和米粉1:1。然後揉成麵糰,麵糰太乾時可加入艾葉水，太溼時加入適量糯米粉。

　　7、取一面團擀成厚薄適中的皮，加入做好餡料，包成三角形或餃子形。

　　8、水燒開，將包好的艾米果整齊碼放入蒸鍋，上汽後再蒸15-17分鐘，即可端出食用。

　　1、不會，艾草性溫、味苦，有調理氣血、祛寒除溼、防蚊驅毒的功效。艾草不僅可以入藥用於針灸，還可以熬水、煮湯，做成食物。因而，艾葉熬水能喝。

　　2、艾葉是一種草本版生的植物，同時也是一種中藥。艾葉在民間來說，是非常熟悉的一種植物，有人用艾葉做成餈粑，也有做成艾米果等等。艾葉煮水的方法古來有之，艾葉煮出來的水既可以飲用，也可以有各種其他的用途，比如洗澡、泡腳等等。

　　1、準備艾草、麵粉、食用鹼、醃菜、臘肉、冬筍或芝麻粉等餡料。

　　2、將艾草裡面的雜草和不乾淨的東西挑出來，然後用清水反覆洗乾淨，並瀝乾水。

　　3、醃菜洗淨鍋裡炒幹水分待用，蕎子、臘肉（香腸）、冬筍去皮去兜煮好後都成切丁，姜和幹辣椒切成末。

　　4、熱鍋放油，放臘肉（香腸），炒出油後放冬筍，放醃菜、姜、幹辣椒，然後放入少量的米酒，最後放蕎子，炒勻出鍋待用。

　　5、鍋內放水，水開後放入艾草放並放入適量的食用鹼，再放一點點油大火煮開。煮到艾草根部輕輕用手可以捏碎即可，然後撈起到盆裡清水洗一遍後抓幹水分。

　　6、把煮爛的艾草撈起控幹水和麵粉一起攪勻，然後揉成麵糰。將麵糰揉成小團，取一面團擀成厚薄適中的米果皮。

　　7、把揉好的艾米果皮，放好餡料，跟包餃子一樣包好。水開後上鍋蒸10分鐘即可。