1、將雞中翅洗淨切成1cm見方小塊。
2、青椒洗淨切滾刀備用。
3、鍋底放入菜仔油，冷油下拍碎的老薑，花椒、幹辣椒。
4、油溫至7-8成熱下雞翅翻炒，炒出水份下下一點料酒。
5、加入豆瓣醬翻炒至雞翅全部上色。
6、加入清水，三奈一塊、桂皮一小塊、八角兩個，蓋鍋蓋大火燒開後轉小火燒25分鐘。
7、加入青椒翻炒1分鐘左右。
8、加入少許味精起鍋裝盤。
1、用料：五花肉根據個人可多可少、青蒜幾棵、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量。
2、五花肉豬八成熟，切厚片，蔥薑蒜片，青蒜斜切片。
3、取一淨炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，下蔥姜爆香。
4、倒入肉片翻炒，炒至肉片卷邊。
5、下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻。
6、再下入青蒜翻炒幾下。
7、炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經很鹹，不用加鹽。
1、海蝦250克，土豆1個，麻辣花生1湯勺，白芝麻1湯勺。
2、海蝦清洗乾淨，去蝦槍、蝦腺後加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗條備用。
3、鍋中倒入油，能沒過蝦的為宜。約7成熱時放入蝦，炸透變紅即可撈出。
4、炸完蝦，放入切好的土豆條，炸制金黃，表皮變硬取出控幹。
5、鍋中倒入適量炸過蝦的油，放入蔥薑蒜，幹辣椒爆香鍋底。再加入四川辣醬炒勻。
6、倒入炸過的蝦和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、鹽翻炒均勻。再加入麻辣花生。
7、最後關火，放入白芝麻拌勻即可。
1、麵粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。
2、將麵粉與雞蛋加水和成麵糰，用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麵時的散粉。
3、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。
4、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中 ...
材料主料：雞適量。
輔料：老薑適量、蔥適量、小米椒適量、蒜適量、花生米適量、油酥辣椒適量、醬油適量、味精適量、雞精適量、白糖適量、醋適量、花椒油適量、鹽適量、黃瓜適量川味涼拌雞1鍋中放入老薑、蔥、雞塊，冷水下鍋，大火開後中火煮30分鐘。
做法：
1、小米椒、蔥花、姜蒜切好備用。
2、姜蒜末 ...
材料：碎辣椒10大匙，豆豉1大匙，花椒1大匙，芝麻3大匙，蔥花適量，薑末適量，蒜蓉適量，素油15大匙，米醋3大匙，鹽1小匙，生抽2大匙。
川味油辣子的做法步驟：
1、把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一個大碗中混合，保持無水；
2、用素油充分拌勻碎辣椒等材料。不要加蓋，微波1分鐘，拿出來攪拌一下， ...
1、備好食材：幹辣椒、乾花椒、鹽和腸衣。
2、肉去皮洗淨。
3、腸衣清洗幾遍後，再灌水進去將腸內沖洗乾淨，也順便檢查腸衣是否有破漏的地方
4、花椒炒香放涼後打成細粉幹辣椒炒好放涼後打成細粉。
5、將洗淨的肉切成小條，然後放入調料：精鹽120g、糖30g、薑汁30g、花椒麵30g、辣椒麵80 ...
1、牛肉750克、滷料包1包、料酒兩勺、蔥薑蒜適量、幹辣椒，辣椒麵，花椒麵兒40克、雞精2勺、冰糖適量、郫縣豆瓣醬2勺。
2、方法：把牛肉提醒裊繞，提前兩小時浸泡，期間多換幾次水，儘可能泡去血水。
3、將泡好的牛肉切大塊，冷水下鍋燒開後煮出血沫撈出。鍋裡放水和牛肉加一根蔥白切段，一包滷料包燉煮一小 ...
1、將熟牛肉切成8釐米長、2.7釐米寬、0.7釐米厚的條；
2、坐勺上火，放入香油燒熱，放入大料、蔥段、薑片、蒜片煸炒出香味；
3、烹入料酒，加入高湯、醬油燒開；
4、撈出佐料，將牛肉整齊地推入，用微火煨入味至透；
5、移至旺火，調入味精，出勺將牛肉攤碼在湯盤中；
6、原湯上火燒開，撇 ...
1、材料：球莖苤藍500克，幹辣椒4克，八角、桂皮、花椒各2克，醪糟70克，調料：鹽30克，紅糖8克。
2、把球莖苤藍洗乾淨後去皮，切片，再切成絲，把苤藍絲放入開水中燙3分鐘。
3、將苤藍絲滴乾水撈出，盛入碗中，加少許鹽拌勻。
4、倒入紅糖、幹辣椒、八角、桂皮、花椒、醪糟攪拌均勻，加入300毫 ...