怎麼做布丁才沒有氣泡

　　1、製作布丁主要就是讓蛋白質凝固，而透過加熱的方式製作出來的布丁很容易產生氣泡，要想避免這種情況，加熱牛奶時溫度不能太高，最好在牛奶剛起泡的時候就要停火，另外在糖和雞蛋融合的時候低速攪拌即可，不要打發過度。

　　2、布丁是一種半凝固狀的冷凍甜品，其主要的材料是雞蛋和奶黃，和果凍的口感差不多，但是又有一些微妙的不同，很多人喜歡在家中自己動手製作布丁，但是做出來的布丁和外面賣的有很大區別，裡面會出現一些氣泡，十分影響賣相。

　　3、製作布丁其實就是蛋白質凝固的過程，一般會使用吉利丁粉等凝結劑或者是透過加熱的方式讓蛋白質凝固，用第二種方法制作出來的布丁，很容易產生氣泡，要想避免氣泡產生，加熱牛奶的溫度不能過高，當看到鍋邊的牛奶剛剛起泡的時候就要停火。

　　4、再就是糖和雞蛋融合的時候，雞蛋是非常容易打發的物質，在攪拌的時候會吸納空氣，從而使製作出來的布丁產生氣泡，所以在進行這一步的時候應該低速將雞蛋和糖充分融合就可以了，不要打發過度。

　　製作布丁主要就是讓蛋白質凝固，而透過加熱的方式製作出來的布丁很容易產生氣泡，要想避免這種情況，加熱牛奶時溫度不能太高，最好在牛奶剛起泡的時候就要停火，另外在糖和雞蛋融合的時候低速攪拌即可，不要打發過度。

　　怎做布丁沒有氣泡的原因

　　布丁是一種半凝固狀的冷凍甜品，其主要的材料是雞蛋和奶黃，和果凍的口感差不多，但是又有一些微妙的不同，很多人喜歡在家中自己動手製作布丁，但是做出來的布丁和外面賣的有很大區別，裡面會出現一些氣泡，十分影響賣相。

　　製作布丁其實就是蛋白質凝固的過程，一般會使用吉利丁粉等凝結劑或者是透過加熱的方式讓蛋白質凝固，用第二種方法制作出來的布丁，很容易產生氣泡，要想避免氣泡產生，加熱牛奶的溫度不能過高，當看到鍋邊的牛奶剛剛起泡的時候就要停火。

　　再就是糖和雞蛋融合的時候，雞蛋是非常容易打發的物質，在攪拌的時候會吸納空氣，從而使製作出來的布丁產生氣泡，所以在進行這一步的時候應該低速將雞蛋和糖充分融合就可以了，不要打發過度。

　　1、需要的食材：草莓150克、淡奶油120克、煉乳5克、原味酸奶50克、白糖20克。

　　2、先把清洗乾淨的新鮮草莓剪去草莓蒂，然後再拿出幾粒草莓切成片備用，再把餘下的草莓放入料理機中，再放入5克煉乳、50克原味酸奶，打成草莓果醬。倒入一個無水無油的食品盒中。

　　3、再在一個無水無油的盆中放入120克淡奶油，分三次倒入20克白糖，把淡奶油用電動打蛋器打發成奶油霜，打發到像這樣紋路清晰呈固體狀的奶油霜就可以了，也不要打發的太乾，否則不容易攪拌均勻。

　　4、然後再把打發好的奶油霜放入草莓果醬中，攪拌均勻，再在上面擺上切好的草莓片，包上保鮮膜放入冰箱，冷凍三個小時以上。這樣 一盒口感細膩清涼解暑的酸奶草莓冰淇淋就做好了。