1、雞爪一斤、修甲後對半切好洗乾淨。
2、把雞爪修理乾淨後放入水裡煮(放一勺麥芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮爛) ，煮好撈起篩幹水份放油鍋裡炸(油七八成熟時放進去)，炸到變焦黃色時撈出晾乾油份。
3、炸完後將爪子放冷水裡泡一個小時後，加花椒、桂皮、八角、少許鹽、胡椒粉、白糖上籠蒸。
4、醬汁製法:玉米粉、生粉、麵粉少許，加冷水攪拌成漿，鍋內加水半碗、生抽、老抽少許、白糖60克、蠔油40克。
5、醬汁燒開後加豆豉,蒜茸、紅椒圈、蔥油、麻油即可把雞爪放入攪勻。將攪拌後的雞爪放進蒸籠裡蒸6分鐘後就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)雞爪更入味。
食材：雞爪500克、白糖10克、桂皮1小塊、八角1個、蔥白20克、香菜10克、小蔥10克、蠔油5克、鹽3克、姜5片、老油2克。
1、雞爪洗乾淨，把爪子上的指甲剪掉。
2、雞爪放入涼水的鍋中。
3、水開燒3分關火。
4、雞爪放入涼水洗淨。
5、準好大蔥白、薑片、香菜葉、小蔥、八角和桂皮。
6、把大蔥白、薑片、八角和桂皮炒出香味。
7、放入雞爪，大火翻炒幾下。
8、加入開水，放入蠔油、老抽、白糖、鹽煮入味。
9、放入香菜葉和小蔥快速翻炒兩下關火，裝盤。
1、主料：雞爪10只。
2、輔料：姜2片、料酒4克、小蔥3根、香糟滷2大勺。
3、做法：
（1）雞爪洗淨，用剪刀剪去指甲。
（2）將洗好的雞爪放到案板上，用刀對半剁開;在鍋裡放適量水，煮開，將蔥段及去皮的生薑拍碎放入，煮開。
（3）將切開的雞爪倒入，大火煮開後，倒入料酒以及少許白醋，轉小火繼續再煮10分鐘。
（4）煮好的雞爪撈出來，用冷水衝一分鐘。
（5）把過涼後的雞爪放到容器裡，倒入冰水裡，浸泡5分鐘。
（6）撈出雞爪，將香糟滷倒入，淹沒雞爪;放入冰箱冷藏兩小時即可。
鳳爪能做泡椒鳳爪、紅燒鳳爪、清蒸鳳爪。清蒸鳳爪需要準備材料：雞爪、辣椒、生抽、姜、鹽、花生、滷料。共分為4個步驟。以下是清蒸鳳爪做法詳細操作：
第一步：雞爪焯水
雞爪用料酒醃製30分鐘，起鍋焯水。
第二步：炸雞爪
放入配料下鍋炸雞爪，炸至變色即可，炸好後放入冰水中靜置3小時。
第三步： ...
1、適量雞爪、適量蒜末、適量小米椒、四勺生抽、三勺醋、兩勺耗油、一勺老抽、兩勺白糖、少量泡椒、適量泡椒水、兩勺老乾媽、兩片檸檬600ml清水。
2、將雞爪洗淨剪掉指甲。
3、將洗淨的雞爪冷水下鍋，放入薑片和料酒，煮10min。
4、將雞爪撈出，冷水放涼後剔骨。
5、放入適量蒜末適量小米椒四 ...
1、鳳爪一斤，剪去指甲清水浸泡15分鐘 。
2、筋骨處剁開入味，加入姜、花椒、鹽、料酒煮開。
3、白水煮15分鐘後拿出，放入泡椒、小米椒、鳳爪、白醋、鹽、糖、雞精、泡椒汁、白開水等作料。
4、均勻攪拌，套保鮮膜放入冰箱醃製1夜，就完成了。 ...
材料: 豬骨、去核紅棗四個、四份一個皮蛋黃、果皮小許、薑絲、蔥花、精鹽、雞粉、酒。做法步驟：1.先將豬骨洗淨，用鹽醃四個小時以上，最好是隔夜放進冰箱醃製；2.將紅棗、皮蛋黃、果皮、薑絲、雞粉放進粥裡同煲；3.將醃好的豬骨用沸水焯水，焯水時要放小許米酒去除異味；4.把焯好的豬骨放進煲好的粥裡，再大火煲滾，接 ...
步驟如下：
1、準備材料：青蘿蔔、鹽、白酒、五香粉、辣椒粉、醬油；
2、青蘿蔔洗淨切成條，放在通風處晾乾
3、蘿蔔條晾乾後倒進開水；
4、把幹蘿蔔條泡至柔軟；
5、蘿蔔條泡到柔軟撈出；
6、倒進白酒拌勻；
7、調進精鹽和醬油；
8、倒進五香粉再次拌勻；
9、最後倒進幹辣 ...
1、首先將雞爪洗乾淨，然後用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。
2、雞爪放入鍋中，加生薑，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽，煮約13分鐘
3、將雞爪撈出來，放在自來水底下衝涼，這樣可以避免後來出現肉凍，把膠質都沖走了，然後晾涼。
4、準備一個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水，再加些純淨水或涼白開也 ...
1、羊肉買時叫賣家斬件處理好，回家洗淨，瀝乾水；
2、馬蹄、胡蘿蔔去皮、竹蔗去皮，洗淨，胡蘿蔔切塊、竹蔗剖開斬小條；
3、大蒜洗淨後捲起打結，薑切片，香料洗淨；
4、燒鍋開水將羊肉飛水後洗淨瀝乾水；
5、鍋內燒乾水先不放油，將羊肉入鍋炒幹水後推至一邊，加適量油燒熱，大火爆香薑片、八角、適量 ...