怎麼做炒螃蟹

　　用料：螃蟹１個、薑末３克、蔥段５克、洋蔥５０克、玉米澱粉１０克、食用油５０毫升、麻椒３克、幹辣椒１０克、香辣醬５克。

　　1、螃蟹洗淨，蔥切段，姜切末、洋蔥切成片。

　　2、螃蟹切塊。

　　3、玉米澱粉和螃蟹攪勻。

　　4、起鍋燒油放入螃蟹，將螃蟹煎至金黃。

　　5、將麻椒、幹辣椒、薑末大火爆香倒入香辣醬和洋蔥翻炒均勻。

　　6、最後加入螃蟹和鹽翻炒均勻。

　　螃蟹功效：

　　１、清熱解毒

　　螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經；有清熱解毒、消結化瘀、利溼退黃、滋肝陰、充胃液之功效；主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。螃蟹含有精氨酸，能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排洩作用。

　　２、養筋活血

　　中醫認為，螃蟹養筋活血、通經絡、補骨添髓的功效。對於損傷、淤血、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。

　　３、提高免疫

　　螃蟹中豐富的蛋白質和人體必須的營養元素，如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素Ａ、Ｂ族維生素等，對身體有很好的滋補作用，有助於促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能。

　　４、抗癌防癌

　　螃蟹中硒的含量可以達到每百克５６。７微克之高。硒是我們人體所需的重要微量元素，科學研究發現含硒高的食物可以提高人體的免疫力，尤其是有一定的預防腫瘤和癌症的神奇功效。

　　韭黃炒螃蟹的做法：

　　1、準備材料：梭子蟹2只、小米辣7個、生薑4克、韭黃適量、大蒜4克、生抽一勺、料酒一勺、水澱粉適量。

　　2、處理螃蟹。

　　3、小米辣切斜段，韭黃切段，生薑、大蒜切塊。

　　4、鍋裡上油，小火放大蒜生薑、韭黃，慢慢的炒香。

　　5、放入辣椒。

　　6、爆香以後放剛才切好的螃蟹塊，轉大火，開始爆炒。

　　7、加入一大勺料酒、大半勺生抽。

　　8、炒三四分鐘以後，加一點點熱水。

　　9、等湯汁收到三分之一時，用水澱粉勾芡即可。

　　主料：螃蟹;

　　配料：蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、大茴香；

　　步驟：

　　1、準備用料，薑切片，蔥切段；

　　2、鍋裡放水燒開，把螃蟹放鍋裡打滾接著撈出；

　　3、把螃蟹掰開底部的軟蓋，再撥開正面的大殼，分成兩半；

　　4、熱鍋涼油，油熱下花椒，辣椒，蔥片，薑片，蒜瓣煸炒；

　　5、再加入螃蟹煸炒；

　　6、加入豆豉，鹽，料酒，生抽；

　　7、加水，炒勻，蓋上鍋蓋，開大火，3分鐘收汁，加雞精調味即可。