炒螃蟹怎麼做

　　韭黃炒螃蟹的做法：

　　1、準備材料：梭子蟹2只、小米辣7個、生薑4克、韭黃適量、大蒜4克、生抽一勺、料酒一勺、水澱粉適量。

　　2、處理螃蟹。

　　3、小米辣切斜段，韭黃切段，生薑、大蒜切塊。

　　4、鍋裡上油，小火放大蒜生薑、韭黃，慢慢的炒香。

　　5、放入辣椒。

　　6、爆香以後放剛才切好的螃蟹塊，轉大火，開始爆炒。

　　7、加入一大勺料酒、大半勺生抽。

　　8、炒三四分鐘以後，加一點點熱水。

　　9、等湯汁收到三分之一時，用水澱粉勾芡即可。

　　主料：螃蟹;

　　配料：蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、大茴香；

　　步驟：

　　1、準備用料，薑切片，蔥切段；

　　2、鍋裡放水燒開，把螃蟹放鍋裡打滾接著撈出；

　　3、把螃蟹掰開底部的軟蓋，再撥開正面的大殼，分成兩半；

　　4、熱鍋涼油，油熱下花椒，辣椒，蔥片，薑片，蒜瓣煸炒；

　　5、再加入螃蟹煸炒；

　　6、加入豆豉，鹽，料酒，生抽；

　　7、加水，炒勻，蓋上鍋蓋，開大火，3分鐘收汁，加雞精調味即可。

　　1、材料：大閘蟹3只、大蒜瓣2顆、生薑片3片、色拉油適量、紅辣椒適量、生抽適量、鹽適量、蔥適量、幹澱粉適量；

　　2、將大閘蟹、大蒜、生薑都清洗乾淨之後，分別將大蒜和生薑切成末；

　　3、待蒜和生薑切成末之後，鍋裡放油燒熱，然後將大蒜末和生薑末倒入鍋裡煸炒直至炒出香味後撈出；

　　4、將大閘蟹的大鉗、蟹腿都剪掉，然後使用牙刷將大閘蟹裡裡外外清洗乾淨；

　　5、刮掉蟹毛後，將大閘蟹蟹鉗拍碎，然後將大閘蟹的蟹蓋掀起，去掉蟹鰓、蟹胃、蟹心等等；

　　6、這些都處理好之後，將大閘蟹對半剪開，然後再大閘蟹的切面上裹上一層幹澱粉；

　　7、將大閘蟹放入油鍋裡熱炸至8成熟後再撈出來備用；

　　8、將蒜末和幹辣椒放到油鍋裡，炒香之後將大閘蟹再次放入鍋裡翻炒；

　　9、然後一直保持大火燒，鍋裡可以適量的加生抽，習慣甜味的還可以加適量的糖；

　　10、一直翻炒到蒜末包裹上大閘蟹之後，就可以關火，然後撒一些蔥花在上面就可以裝盤出鍋了。