怎麼做炒酸白菜

　　1、準備青辣椒、小米椒、姜、油、鹽、素耗油、醬油、白醋、糖。

　　2、酸白菜切小塊，青辣椒切絲，小米椒切粒，姜切碎。

　　3、熱鍋倒油，放薑末和小米椒爆香，加白菜進去炒，等到白菜全軟下來把調味料一起放進去繼續炒，炒一會就可以起鍋了。

　　1、先把白菜的老葉去掉。再把白菜清洗乾淨。清洗好的白菜切成細絲。

　　2、白菜切好以後，往裡撒少許鹽，抓勻，殺一下水分。大約需要1個小時。

　　3、準備一個無生水無油的玻璃瓶，玻璃瓶裡一定要無油，有油的話很容易壞。1小時後白菜就殺出很多水了，接著把白菜的水分稍微擠幹，不需要擠的太乾。放進準備好的玻璃瓶裡。邊放邊壓，壓緊一點。

　　4、壓結實後，蓋上密封蓋，再把蓋子擰緊，這樣醃的白菜酸的特別快。放在陰涼處，半個月就可以吃了。

　　原料：紅薯粉條、蒜泥、雞湯一罐、花生米、芝麻、香菜末、蔥花、香醋、醬油、香油、鹽、糖、辣椒粉、郫縣豆瓣醬適量。

　　做法：

　　按包裝上的說明把紅薯粉條煮熟，放冷水裡泡著備用；花生米和芝麻分別下鍋炒香，花生米需要放油，芝麻就不用了；鍋裡放三四大勺油，用中小火慢慢的把辣椒粉炒香，隨後放一點兒郫縣豆瓣醬，一塊兒炒出紅油以後，倒入雞湯，燒開，按個人口味放鹽，糖和醬油調味。不能吃辣的可以加一小勺韓國辣椒麵，炒出來也很香而且紅油的效果也很好；紅薯粉條放到大碗裡，倒入燒開的湯，撒入香菜末、蒜泥、蔥花、花生米、芝麻、香油和香醋，拌勻即可。