1、準備材料：秋刀魚、錫紙、辣椒粉等調味料、食用油、姜蒜。
2、先將秋刀魚去掉內臟後洗淨血水。
3、烤魚時一定要注意去除魚的腥味，醃製魚的過程中可以加入兩片檸檬片，鹽、料酒、生薑醃製30-60分鐘，也可以用小刀在魚身上劃兩道口子，既能更好的去除魚腥味，還能讓烤出來的魚肉更入味。
4、將醃製後的秋刀魚放在錫紙上包裹，再撒上調料粉。
5、在烤之前需要先將烤箱預熱5分鐘，在烤箱中用200℃火上下烤20分鐘即可。
6、簡單又美味的烤魚就做好啦！
1、準備材料：秋刀魚、錫紙、辣椒粉等調味料、食用油、姜蒜。
2、先將秋刀魚去掉內臟後洗淨血水。
3、烤魚時一定要注意去除魚的腥味，醃製魚的過程中可以加入兩片檸檬片，鹽、料酒、生薑醃製30-60分鐘，也可以用小刀在魚身上劃兩道口子，既能更好的去除魚腥味，還能讓烤出來的魚肉更入味。
4、將醃製後的秋刀魚放在錫紙上包裹，再撒上調料粉。
5、在烤之前需要先將烤箱預熱5分鐘，在烤箱中用200℃火上下烤20分鐘即可。
6、簡單又美味的烤魚就做好啦！
1、先把魚洗淨，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉醃製一下。
2、魚醃製一會，在烤盤裡抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘。
3、配菜洗淨切片或者切丁。
4、魚第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然後用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時間太長，還要烤的。然後倒到魚和白菜上面。
5、另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤裡的配菜上（多放點油哦）。
6、把烤盤再放入烤箱（往下放一層，要不上面容易糊），200度烤20分鐘，撒上香菜就好了。
1、需要準備的食材：魚，生薑，大蒜，大蔥，香菜，大青椒，大紅椒，（錫紙一卷）
2、需要準備的調料：鹽，糖，雞精，醬油，味精，耗油，辣鮮露，孜然粉，白胡椒粉，郫縣豆瓣醬，料酒。
3、首先就是改刀了，把這條魚分開了，一半一半，在魚身上切直刀，方便入味。
4、然後準備一些蒜泥，然後再切點生薑末，然後大蔥也切成丁，然後青紅椒也改刀成丁或者小顆粒狀。
5、然後鍋裡倒油，放點鹽下去，油溫高一點，把魚放進去煎，這裡首先注意，魚再下鍋煎的時候幹一點（有水的話，油會濺出）最好魚皮面先下鍋煎。煎到兩面金黃之後就撈出。
6、然後鍋裡倒油，稍微多一點，放蒜泥和生薑末下鍋，開小火炸至金黃色時，在放一點郫縣豆瓣醬關小火。慢慢的熬，等大蒜變成深黃色，然後郫縣豆瓣出了紅油，有很香的蒜香味之後在放入切好的青紅椒丁和大蔥丁。
7、然後在放入，料酒，醬油，耗油，辣鮮露，白胡椒粉，孜然粉，白糖，鹽，雞精，味精和一小碗水。開大火燒開後，繼續收汁1分鐘的樣子。然後烤魚的醬就做好啦！（這個時候醬汁是比較鹹有點稠的）
8、對比魚長，取的錫紙至少要比魚長三分之一，然後把魚放在錫紙上，然後錫紙稍微對著魚形狀，往上折一點，再把剛才做好的烤魚醬汁，淋在上面。
9、接著關鍵點，再取一張一模一樣大小的錫紙蓋在上面，兩張錫紙一起往裡折，折的間距小，次數多，用點力。因為魚等下是要煎兩面的。然後鍋中放點色拉油，把包好的烤魚下鍋，注意先是魚皮面朝下。
10、在煎的時候可能會，看到它會膨脹，在魚皮面朝下的時候不要去管它，等剪個3分鐘到5分鐘的樣子，在給它翻個面，然後它會先變小，然後又會膨脹其起，在等2分鐘的樣子把它撕個口，放點香菜進去，再用筷子壓一下讓它在煎1分鐘的樣子。就可以出鍋啦。再次開啟錫紙時特別香！（煎的時候保持中火或者小火。火易把汁燒乾，魚肉就會粘在錫紙上易焦）